Škampi na puteru sa čilijem, u brioš zemičkama

Recept od: Niko Renolds

Škampi na puteru i savršeno zapečen brioš predstavljaju odličnu letnju kombinaciju.

Sastojci

  • 6 porcija
  • 500 g crnih tigar škampa
  • malo maslinovog ulja
  • 1 čajna kašičica pahuljica od čilija
  • 250 g neslanog putera
  • 5 češnjeva belog luka, narezani
  • kora i sok od jednog limuna
  • 6 brioš zemički kao za "hot dog"
  • 2 mlada luka, razdvojeni zeleni i beli krajevi i sve lepo narezano
  • šaka vlasca, fino narezan
  • šaka lista peršuna, fino naseckan
  • morska so
  • sveže mleven crni biber

Priprema

  • Postaviti roštilj na gas ili na ugalj tako da se jedna strana roštilja zagreva, a druga ne. (Za ugalj, napuniti jednu stranu ugljem i ostaviti da gori dok se ne dobije sivi pepeo. Za gas, zagrejati ceo roštilj i zatim ugasiti vatru s jedne strane roštilja).
  • Na hladan, gvozdeni tiganj, staviti koru limuna, čajnu kašičicu pahuljica čilija i malo maslinovog ulja.
  • Staviti tiganj na deo roštilja bez uglja ili na blagu vatru na ringli, da se tiganj polako zagreva.
  • Iseći puter na velike kocke i dodati u tiganj, ostavljajući da se polako topi.
  • Fino narezati češnjeve belog luka i bele krajeve mladog luka. Zelene krajeve sačuvati za kasnije. Dodati bele krajeve mladog luka i beli luk u tiganjg zajedno sa malo soli i bibera.
  • Na dva metalna štapića za ražnjiće ili na dva drvena štapića natapana u vodi, složiti škampe i preliti sa malo maslinovog ulja i posoliti.
  • Zapeći škampe na visokoj temperaturi 3 do 5 minuta, uz često okretanje.
  • Prepoloviti zemičke po sredini, premazati puterom sa belim lukom i zapeći na roštilju.

Slični recepti

Pogledaj sve