Škampi sa limunskom travom, u voku

Recept od: Kertis Stoun

  

Sastojci

  • Za 4 porcije
  • 4 supene kašike ulja od koštice grožđa
  • 2 stabljike limunske trave, samo bledi kraj, krupno naseckan
  • 3 češnja belog luka, oljušteni
  • 4 cm svežeg đumbira, oljušten
  • 1 list kafir limete (opciono)
  • 1 tajlandska paprika
  • 3 mlada luka (razdvojen beli i zeleni deo), zeleni delovi tanko narezani
  • 680 g oljuštenih velikih škampa
  • 226 g snežnog graška, očišćen
  • 1 1/2 supena kašika ribljeg sosa
  • 1/2 šolje listova svežeg bosiljka (najbolje tajlandski bosiljak), krupno naseckani
  • 1/2 šolje svežih listova korijandera, krupno naseckani
  • 2 kavijar limete, prepolovljene (opciono)
  • 3 šolje sveže barene jasmin riže, za serviranje

Priprema

  • U malom multipraktiku, izblednirati 2 do 3 supene kašike ulja, limunske trave, belog luka, đumbira, lista limete (ako se koristi), čilija, i belih delova mladog luka.
  • Zagrejati veliki tiganj na srednje-visokoj temperaturi. Dodati preostalu supenu kašiku ulja. Dodati smesu sa limunskom travom i dinstati, uz mešanje, 3 minuta, dok svi sastojci ne dobiju smeđu boju. Dodati škampe i dinstati, uz povremeno mešanje, 5 minuta, ili koliko je potrebno da se škampi isprže.
  • Dodati grašak i riblji sos i krčkati jedan minut. Skinuti sa ringle i umešati bosiljak, korijander i zelene delove luka.
  • Preko svega iscediti limetu i servirati uz rižu skuvanu na pari.

Slični recepti

Pogledaj sve