Priprema

• U posudu za pečenje stavite nelepljivu podlogu ili mastan papir za pečenje.
• Na njega poređajte lisnato testo i viljuškom nasumično napravite rupice. Ne primenjujte jak pritisak, dovoljan je lagan dodir. Tako ćete postići da testo još više nabubri. Posolite i pobiberite i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite sve dok ne poprimi zlatnožutu boju.
• Očistite škampe od ljusaka. Pomoću čačkalice očistite creva u leđnom delu koja izgledaju zeleno ili crno.
• Stavite tiganj na vatru da se zagreje.
• Očistite beli luk i sitno ga iseckajte.
• U zagrejan tiganj sipajte maslinovo ulje i dodajte malo soli. Ubacite škampe u vruć tiganj i pržite uz okretanje. Dodajte 1 prstohvat sitno naseckane mirođije i sitno naseckani beli luk. Nastavite da kuvate. Smanjite vatru. Dodajte seckani paradajz i nastavite da kuvate na laganoj vatri. Dodajte ljutu papriku, so i biber.
• Sitno iseckajte mladi luk i vlašac.
• U posudu stavite očišćenu kiselicu odvojenu od stabljika, a list celera i rukolu rukom grubo iskidajte na veće komade. Dodajte očišćeni list tušta. Dodajte naseckani mladi luk i vlašac.
• U mešavinu začinskog bilja dodajte devičansko maslinovo ulje, so, biber i sirće od nara i promešajte. Po sredini presecite čeri paradajz, dodajte bilju i ponovo promešajte.
• Sitno naseckajte sveže listove nane i dodajte je škampima u tiganju.
• Kad lisnato testo dovoljno nabubri, izvadite ga iz rerne. Pažljivo ga presecite po sredini i rastvorite kao da dižete poklopac. U njega podelite kuvane škampe. Delom koji ste otvorili kao poklopac poklopite škampe bez pritiskanja.
• Lisnato testo sa škampima stavite na tanjir za posluživanje. Pored njih stavite zelenu salatu. Salatu ako želite možete preliti s još malo sirćeta od nara. Poslužite.