Škarpina punjena pireom od jama

Škarpina punjena pireom od jama

Opis

Za škarpinu

Pripremiti škarpinu, filet s kožom. Kosti i glavu staviti u lonac, preliti vodom i staviti da se supa skuva.

Sotirati filet škarpine u ulju s one strane gde je koža. Dodati puter, majčinu dušicu, čen belog luka u ljusci i zaliti ribu dok se ne skuva.

Zatim premazati ribu puterom sa svih strana.


Za nadev

Hleb, masline, luk i papriku staviti u malo riblje supe kako bi se navlažilo. Ocediti višak supe i dodati jaje. Dobro zamesiti. Pržiti nadev u malo putera dok ne dobije zlatnu boju.


Pire od jama

Dinstati luk, pola komorača i beli luk. Dodati jam isečen na manje kockice. Dolivati vodu kako ne bi ostalo na suvom i da bi povrće bilo dobro kuvano. Sve usitniti da se dobije pire.


Za povrće

Sotirati pola komorača i šargarepu u ulju. Dodati malo ulja i aromatičnog bilja i neka se kuva da bude "al dente".

Sastojci

Za škarpinu

  • 1 škarpina
  • 1 luk
  • 100 g hleba isečenog na kockice
  • 20 g crnih maslina
  • 1 jaje
  • 20 g crvene paprike
  • peršun

Za pire od jama

  • 500 g jama (kineski krompir)
  • 1 luk
  • 1 čen belog luka
  • 1 komorač
  • majčina dušica

Za povrće

  • komorač
  • šargarepa