Škarpina punjena pireom od jama

Škarpina punjena pireom od jama

   

Sastojci

  • Za škarpinu1 škarpina 1 luk 100 g hleba isečenog na kockice 20 g crnih maslina 1 jaje 20 g crvene paprike peršunZa pire od jama500 g jama (kineski krompir) 1 luk 1 čen belog luka 1 komorač majčina dušicaZa povrće komorač šargarepa

Priprema

  • Za škarpinu
  • Pripremiti škarpinu, filet s kožom. Kosti i glavu staviti u lonac, preliti vodom i staviti da se supa skuva.
  • Sotirati filet škarpine u ulju s one strane gde je koža. Dodati puter, majčinu dušicu, čen belog luka u ljusci i zaliti ribu dok se ne skuva.
  • Zatim premazati ribu puterom sa svih strana.
  • Za nadev
  • Hleb, masline, luk i papriku staviti u malo riblje supe kako bi se navlažilo. Ocediti višak supe i dodati jaje. Dobro zamesiti. Pržiti nadev u malo putera dok ne dobije zlatnu boju.
  • Pire od jama
  • Dinstati luk, pola komorača i beli luk. Dodati jam isečen na manje kockice. Dolivati vodu kako ne bi ostalo na suvom i da bi povrće bilo dobro kuvano. Sve usitniti da se dobije pire.
  • Za povrće
  • Sotirati pola komorača i šargarepu u ulju. Dodati malo ulja i aromatičnog bilja i neka se kuva da bude "al dente".

Slični recepti

Pogledaj sve