Škembići a la Porto

Recept od: Filipa Vakondeuš

Škembići a la Porto

               

Sastojci

  • 1 kg škembića 1 kom teletine 150 g mesne kobasice 150 g svinjskih ušiju 150 g prošarane slanine 150 g dimljene kobasice 150 g mesa sa svinjske glave 1 pile ili pola kokoške 1 kg pasulja 2 šargarepe 2 velika luka 1 kašika masti 1 grančica peršuna i nane 1 list lovora so i biber 1 kašičica kumina

Priprema

  • Kuvati teletinu, svinjsku glavu, uši, piletinu, kobasicu, dimljenu kobasicu i malo prošarane slanine.
  • Odvojeno od toga kuvati prethodno natopljen pasulj sa šargarepom isečenom na kolutove i lukom 45-60 minuta.
  • Kako meso bude kuvano, tako ga vaditi i seći na komade. Sačuvati supu u kojoj se kuvalo.
  • Naseći luk i staviti ga u tiganj u kom je kašika masti i lovorov list. Dodati isečeno meso. Ostaviti da se malo proprži i dodati supu malo-pomalo.
  • Začiniti solju, kuminom, biberom i peršunom. Ubaciti pasulj. Neka se dobro skuva.
  • Poslužiti u glinenoj posudi s pirinčem.

Slični recepti

Pogledaj sve