Škembići a la Porto

Škembići a la Porto

Opis

Kuvati teletinu, svinjsku glavu, uši, piletinu, kobasicu, dimljenu kobasicu i malo prošarane slanine.

Odvojeno od toga kuvati prethodno natopljen pasulj sa šargarepom isečenom na kolutove i lukom 45-60 minuta.

Kako meso bude kuvano, tako ga vaditi i seći na komade. Sačuvati supu u kojoj se kuvalo.

Naseći luk i staviti ga u tiganj u kom je kašika masti i lovorov list. Dodati isečeno meso. Ostaviti da se malo proprži i dodati supu malo-pomalo.

Začiniti solju, kuminom, biberom i peršunom. Ubaciti pasulj. Neka se dobro skuva.

Poslužiti u glinenoj posudi s pirinčem.

Sastojci

  • 1 kg škembića
  • 1 kom teletine
  • 150 g mesne kobasice
  • 150 g svinjskih ušiju
  • 150 g prošarane slanine
  • 150 g dimljene kobasice
  • 150 g mesa sa svinjske glave
  • 1 pile ili pola kokoške
  • 1 kg pasulja
  • 2 šargarepe
  • 2 velika luka
  • 1 kašika masti
  • 1 grančica peršuna i nane
  • 1 list lovora
  • so i biber
  • 1 kašičica kumina

Slični recepti