Priprema

• Najpre pripremiti grašak. Staviti šerpu s vodom na vatru da provri, kuvati grašak samo nekoliko minuta ako je svež, ocediti ga i ručnim blenderom napraviti grudvasti pire.
• Dodati krem freš, listove nane i kiseljaka i otprilike jednu kašiku ekstradevičanskog maslinovog ulja i ponovo izmiksati.
• Dodati koru limuna, začiniti solju i sveže samlevenim biberom, promešati i držati na toploj ringli, zatim pripremiti školjke.
• Napraviti marinadu za školjke: pomešati gnječeni beli luk, seckanu crvenu ljutu papriku, peršun, koru i sok od limuna sa maslinovim uljem i malo belog vina.
• Ubaciti meso iz školjki u marinadu i veoma brzo promešati, zatim svaku staviti nazad u rebrastu polovinu školjke i preliti marinadom.
• Pažljivo staviti školjke na vruć roštilj i svaku poklopiti ravnom polovinom školjke.
• Ostaviti da se peku otprilike 3 minuta, zatim ih prevrnuti i peći još 2 minuta.
• Kad su pečene, pažljivo ukloniti poklopac školjke, staviti otvorene polovine na tanjir, na svaku staviti malo toplog graška sa nanom i poslužiti sa kriškama hleba od kiselog testa za umakanje u izvrsnu marinadu, a sa strane staviti kriške limuna.