Škotsko jaje od tri vrste mesa

Recept od: Adrian Ričardson

          

Sastojci

  • suncokretovo ulje za prženje, dovoljno da prekrije škotsko jaje
  • 5 velikih jaja 
  • 200g mlevene govedine
  • 200g mlevene junetine
  • 2 svinjske kobasice bez creva
  • ½ vezice vlašca, sitno naseckanog
  • ½ vezice peršuna, fino naseckanog
  • 1 crvena čili papričica, isečena na kockice i bez semenki
  • 1-2 češnja belog luka, izblendirana
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica mlevenog crnog bibera
  • 1 kašičica vorčester sosa
  • 1 šolja belog brašna
  • 1 supena kašika semenki crnog susama
  • 1 šolja panko prezli
  • 2 supene kašike džema od slanine, za ukrašavanje
  • 1 supena kašika majoneza, za ukrašavanje
  • ½ šolje skuvanog zelenog graška
  • 1 supena kašika svežeg soka od limuna

Priprema

  • Staviti 3 jajeta u šerpu i preliti hladnom vodom. Bariti 4 do 7 minuta, a zatim prebaciti jaja u šerpu sa hladnom vodom. Kada se jaja dovoljno ohlade, pažljivo oguliti ljusku i ostaviti sa strane. Nožem napraviti mali urez duž kobasice. Oguliti kobasice i staviti u posudu. Dodati mlevenu govedinu i mlevenu junetinu. Dodati sitno seckane začine, čili, beli luk, so, biber i vorčester sos. Rukama dobro izmešati sastojke da se sjedine.
  • Podeliti smesu na 3 dela. Uzeti trećinu i oblikovati u kružni oblik. Na dlanu ruke pritisnuti kuglu da se spljošti i napraviti udubljenje u sredini. Staviti jedno od oguljenih jaja u sredinu i pažljivo oblikovati meso oko jajeta da se ono sakrije. Meso treba da bude debljine 1 cm oko jajeta. Ostaviti kuglu sa strane i ponoviti sa preostalim jajima. Kada sva jaja budu upakovana, staviti ih u frižider na par minuta da se stegnu.
  • Pripremiti tri posude, jednu sa brašnom, jednu sa dva umućena jajeta i jednu sa prezlama i semenkama susama. Umočiti jaja u brašno, zatim u umućeno jaje i na kraju u prezle. Jaja treba da budu ravnomerno obložena. Ponovo uvaljati jaja u belance i zatim ponovo u prezle.
  • Pažljivo spustiti jaja u ulje, prethodno zagrejano na 170°C. Pažljivo okretati jaja u ulju dok korica ne dobije tamnozlatnu boju. Ocediti na papirnom ubrusu i posoliti.
  • Za serviranje, pomešati džem od slanine i majonez da se dobije pasta. Staviti punu kašiku u sredinu posude i to će biti gnezdo za škotsko jaje.
  • Servirati uz grašak preliven ekstradevičanskim maslinovim uljem, solju, biberom i limunom.

Slični recepti

Pogledaj sve