Skromna pita

Sa jednostavnim sastojcima,ova vegetarijanska pita sa lisnatim testom, postaje pravo remek delo.

Sastojci

  • 6 porcija
  • Potrebna je duboka tepsija prečnika 28 cm.
  • Za povrtni fil
  • 1 veliki karfiol
  • 2 praziluka, isečeni na trake od 2 cm
  • komadić putera
  • 200 g šampinjona, prepolovljeni
  • 115 g zamrznutog graška
  • so i sveže mleven crni biber
  • Za sos od sira
  • 55 g putera
  • 55 g brašna
  • 450 ml vrućeg mleka
  • 2 čajne kašičice dižon senfa
  • 115 g starog sira čedar, krupno narendan
  • 55 g parmezana, krupno narendan (ili neki vegetarijanski tvrdi sir)
  • so i sveže mleven crni biber
  • Za okvir od testa
  • 375 g lisnatog testa
  • 1 jaje iz slobodnog uzgoja, umućeno

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200°C ili na 180°C sa uključenim ventilatorom.
  • Iskidati karfiol na male, jednake buketiće. Manji listovi se mogu iseckati na komadiće.
  • Za pripremu povrtnog fila, prokuvati posoljenu vodu u velikoj šerpi. Dodati praziluk i kuvati 4 minuta. Dodati karfiol i listove i ostaviti da vri 3 minuta da sve omekša. Ocediti i isprati ispod hladne vode. Dobro ocediti i ostaviti sa strane.
  • Za pripremu sosa od sira, otopiti puter u velikoj šerpi na srednjoj temperaturi. Dodati brašno i mešati 1 minut. Postepeno dodavati vruće mleko, i mešati da se zgusne. Umešati senf, čedar sir i parmezan zatim dobro posoliti i pobiberiti. Ostaviti da se ohladi 5 minuta.
  • Za fil od povrća, zagrejati komadić putera na visokoj temperaturi. Dodati šampinjone i pržiti 3 minuta dok ne postanu zlatni. Posoliti, pobiberiti, zatim staviti sa strane da se ohladi. U sos od sira dodati hladno povrće i zamrznuti grašak, zatim promešati i probati. Kašikom sipati u tepsiju za pitu.
  • Izvaljati testo i iseći traku širine 7 cm od kraćeg kraja. Ohladiti u frižideru. Izvaljati preostalo testo da bude malo veće od gornje strane pite. Namazati umućeno jaje po ivici tepsije, zatim preko staviti testo i pritisnuti da se ivice zatvore. Odseći višak testa oštrim nožem i napraviti mali zarez na sredini testa. Premazati gornju stranu testa umućenim jajetom.
  • izvaljati sačuvani komad testa da bude malo tanji, zatim ga jako uviti. Oštrim nožem iseći duge, tanke trake, izviti i umočiti u belance, zatim složiti preko pite. Peći 40 do 45 minuta, dok testo ne dobije zlatnu boju i sos ne provri po ivicama testa.

Slični recepti

Pogledaj sve