Skromna pita
Recept od: Meri Beri

Sa jednostavnim sastojcima,ova vegetarijanska pita sa lisnatim testom, postaje pravo remek delo.
Sastojci
- 6 porcija
- Potrebna je duboka tepsija prečnika 28 cm.
- Za povrtni fil
- 1 veliki karfiol
- 2 praziluka, isečeni na trake od 2 cm
- komadić putera
- 200 g šampinjona, prepolovljeni
- 115 g zamrznutog graška
- so i sveže mleven crni biber
- Za sos od sira
- 55 g putera
- 55 g brašna
- 450 ml vrućeg mleka
- 2 čajne kašičice dižon senfa
- 115 g starog sira čedar, krupno narendan
- 55 g parmezana, krupno narendan (ili neki vegetarijanski tvrdi sir)
- so i sveže mleven crni biber
- Za okvir od testa
- 375 g lisnatog testa
- 1 jaje iz slobodnog uzgoja, umućeno
Priprema
- Zagrejati rernu na 200°C ili na 180°C sa uključenim ventilatorom.
- Iskidati karfiol na male, jednake buketiće. Manji listovi se mogu iseckati na komadiće.
- Za pripremu povrtnog fila, prokuvati posoljenu vodu u velikoj šerpi. Dodati praziluk i kuvati 4 minuta. Dodati karfiol i listove i ostaviti da vri 3 minuta da sve omekša. Ocediti i isprati ispod hladne vode. Dobro ocediti i ostaviti sa strane.
- Za pripremu sosa od sira, otopiti puter u velikoj šerpi na srednjoj temperaturi. Dodati brašno i mešati 1 minut. Postepeno dodavati vruće mleko, i mešati da se zgusne. Umešati senf, čedar sir i parmezan zatim dobro posoliti i pobiberiti. Ostaviti da se ohladi 5 minuta.
- Za fil od povrća, zagrejati komadić putera na visokoj temperaturi. Dodati šampinjone i pržiti 3 minuta dok ne postanu zlatni. Posoliti, pobiberiti, zatim staviti sa strane da se ohladi. U sos od sira dodati hladno povrće i zamrznuti grašak, zatim promešati i probati. Kašikom sipati u tepsiju za pitu.
- Izvaljati testo i iseći traku širine 7 cm od kraćeg kraja. Ohladiti u frižideru. Izvaljati preostalo testo da bude malo veće od gornje strane pite. Namazati umućeno jaje po ivici tepsije, zatim preko staviti testo i pritisnuti da se ivice zatvore. Odseći višak testa oštrim nožem i napraviti mali zarez na sredini testa. Premazati gornju stranu testa umućenim jajetom.
- izvaljati sačuvani komad testa da bude malo tanji, zatim ga jako uviti. Oštrim nožem iseći duge, tanke trake, izviti i umočiti u belance, zatim složiti preko pite. Peći 40 do 45 minuta, dok testo ne dobije zlatnu boju i sos ne provri po ivicama testa.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Lora i Stojan
Pljeskavice od patlidžana
Recepti Džejmi Oliver
Specijalna dosa (veganska)
Recepti Primož Dolničar
Kiseli krastavac
Recepti Džastin Šofild
Čips od korena lotosa sa vasabi majonezom
Recepti Džastin Šofild
Kriške batata sa prelivom od kisele pavlake
Recepti Mišel Ru Mlađi
Ratatuj mediteranski povrtni paprikaš
Recepti Filipa Gomeš
Kajgana sa šparglom
Recepti Rudolf van Vin
Pečeno povrće sa kamember sirom
Recepti Mark Morijarti
Sporo pečen hrskav krompir s čimičuri prelivom
Recepti Lora i Stojan
Salata od pečenog povrća