Skuša s ljutim papričicama i zelenim sosom

Skuša s ljutim papričicama i zelenim sosom

Opis

Preliv od paradajza

Naseckajte vlašac i stavite ga u činiju za mešanje.


Iseckajte 6 zrelih paradajza na krupne komade i dodajte ih u činiju pazeći da sačuvate sav sok.

Nasecite crvene ljute papričice i dodajte ih u činiju.

Zgnječite čen belog luka i dodajte u činiju.

Posolite i pobiberite.

Rukama gnječite i umešajte sve sastojke. Ostavite da odstoje sat vremena da upiju sav sok iz paradajza.

Posle sat vremena stavite čistu tanku krpu preko činije, sipajte smesu preko nje i koristite je kao sito, istisnite sam sok koji ćete koristiti za preliv.

Dodajte malo maslinovog ulja, soli i bibera u bujon od paradajza da bi se od toga napravio preliv.

Tanko isecite dovoljno paradajza da se njima prekrije tacna i napravi podloga za skušu. Obavite ovo pre kuvanja ribe da bi se izjednačilo sa sobnom temperaturom.

Rasporedite ih na tacni i pospite malo preliva preko svog paradajza.



Za zeleni sos (salsa verde)

Sitno naseckati po 2 pune šake nane, rukole i peršuna na dasci, sa malo kapra, čenom belog luka i malo inćuna.

Nastavite da seckate sve dok se mešavina ne spoji, a zatim je prebacite u malu činiju.

Neposredno pre služenja dodati malo maslinovog ulja, engleskog senfa, sirćeta od kapra, biber i so po ukusu i sve promešati.


Roštilj

Izvadite kosti iz skuše, posolite i pobiberite.

Poređajte ljute papričice na drvene štapiće i stavite ih na vreli roštilj.

Kad ljute papričice budu skoro gotove dodajte skušu s kožom okrenutom nadole, s najdebljim delom ribe preko najvrelijeg dela roštilja.

Kad preostane samo tanak deo nedopečenog mesa u centru okrenite skušu i na roštilj stavite stranu s mesom na manje od minut.

Kad bude pečena, postavite skušu na tacnu preko paradajza i pospite zeleni sos oko i pored ribe. Dodajte ljute papričice na tacnu i pospite prelivom od paradajza. Poslužite.

Sastojci

  • 6 velikih vlašaca
  • 6 zrelih paradajza
  • 6 crvenih ljutih papričica
  • 2 čena belog luka
  • 4 skuše
  • 3 čena belog luka
  • so i biber
  • 30 g inćuna iz konzerve
  • 2 kašike kapra u sirćetu
  • 1 šaka nane
  • 1 šaka rukole
  • 1 šaka peršuna
  • maslinovo ulje
  • 4 paradajza
  • 16 ljutih papričica „Padron“

Slični recepti