Skuša s ljutim papričicama i zelenim sosom
Recept od: Valentajn i Nejtan

Sastojci
- 6 velikih vlašaca 6 zrelih paradajza 6 crvenih ljutih papričica 2 čena belog luka 4 skuše 3 čena belog luka so i biber 30 g inćuna iz konzerve 2 kašike kapra u sirćetu 1 šaka nane 1 šaka rukole 1 šaka peršuna maslinovo ulje 4 paradajza 16 ljutih papričica „Padron“
Priprema
- Preliv od paradajza
- Naseckajte vlašac i stavite ga u činiju za mešanje.
- Iseckajte 6 zrelih paradajza na krupne komade i dodajte ih u činiju pazeći da sačuvate sav sok.
- Nasecite crvene ljute papričice i dodajte ih u činiju.
- Zgnječite čen belog luka i dodajte u činiju.
- Posolite i pobiberite.
- Rukama gnječite i umešajte sve sastojke. Ostavite da odstoje sat vremena da upiju sav sok iz paradajza.
- Posle sat vremena stavite čistu tanku krpu preko činije, sipajte smesu preko nje i koristite je kao sito, istisnite sam sok koji ćete koristiti za preliv.
- Dodajte malo maslinovog ulja, soli i bibera u bujon od paradajza da bi se od toga napravio preliv.
- Tanko isecite dovoljno paradajza da se njima prekrije tacna i napravi podloga za skušu. Obavite ovo pre kuvanja ribe da bi se izjednačilo sa sobnom temperaturom.
- Rasporedite ih na tacni i pospite malo preliva preko svog paradajza.
- Za zeleni sos (salsa verde)
- Sitno naseckati po 2 pune šake nane, rukole i peršuna na dasci, sa malo kapra, čenom belog luka i malo inćuna.
- Nastavite da seckate sve dok se mešavina ne spoji, a zatim je prebacite u malu činiju.
- Neposredno pre služenja dodati malo maslinovog ulja, engleskog senfa, sirćeta od kapra, biber i so po ukusu i sve promešati.
- Roštilj
- Izvadite kosti iz skuše, posolite i pobiberite.
- Poređajte ljute papričice na drvene štapiće i stavite ih na vreli roštilj.
- Kad ljute papričice budu skoro gotove dodajte skušu s kožom okrenutom nadole, s najdebljim delom ribe preko najvrelijeg dela roštilja.
- Kad preostane samo tanak deo nedopečenog mesa u centru okrenite skušu i na roštilj stavite stranu s mesom na manje od minut.
- Kad bude pečena, postavite skušu na tacnu preko paradajza i pospite zeleni sos oko i pored ribe. Dodajte ljute papričice na tacnu i pospite prelivom od paradajza. Poslužite.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Meri Beri
Kedgeri
Recepti Džastin Šofild
Jakobove kapice na roštilju sa sake puterom
Recepti Kuvar Van
Rezanci i voćna salata
Recepti Najdžela Loson
Burta s ribljim štapićima
Recepti Tom Keridž
Riba kovač sa roštilja sa salatom od dimljenog krompira
Recepti Filipa Gomeš
Pržene sipice na algarvski način
Recepti Mišel Ru Mlađi
Provansalske dagnje
Recepti Valentajn i Nejtan
Kobasica od pastrmke s belim pasuljem
Recepti Mišel Ru Mlađi
Morski plodovi sa pastisom i pavlakom
Recepti Mikela Kiapa
Riblji paprikaš "Zuppa di pesce"