Slani karamel kapkejkovi

        

Sastojci

  • Za kapkejkove150 g običnog brašna 25 g kukuruznog brašna 1 kašičica praška za pecivo 150 g kaster šećera 1 prstohvat soli 100 g maslaca iseći na kocke 100 ml mleka 1 kašičica ekstrakta vanile 2 jajetaZa slani karamel sos225 g kaster ili šećer u granulama 75 g maslaca 100 ml punomasne ili obične slatke pavlake 1 kašičica soliZa glazuru475 g šećera u prahu 200 g maslaca na sobnoj temperaturi 0.25 kašičice soli 0.5 kašičice ekstrakta vanile

Priprema

  • Zagrejati rernu na 170°C, gasnu na 3.
  • Najpre pripremiti slani karamel sos. Sipati šećer u šerpu na umerenoj vatri. Sačekati da se zagreje. Kad postane prilično vruć, šećer će početi da se topi i karamelizuje po ivicama šerpe.
  • Zavrteti ili nežno protresti šerpu nekoliko puta dok šećer ne poprimi tamnu zlatnosmeđu boju i postane gladak i sjajan. Možda ćete morati da malo promešate drvenom kašikom da biste razbili grudvice šećera. Umešati maslac i pavlaku i nastaviti s mešanjem dok smesa ponovo ne postane glatka – to će potrajati koji minut. Dodati so i ukloniti s vatre.
  • Zatim pripremiti kapkejkove. Staviti 12 papirnih korpica u pleh za kapkejkove ili mafine. Prosejati obično i kukuruzno brašno i prašak za pecivo u činiju, zatim umešati šećer i so. U smesu utrljati maslac. Sipati mleko, vanilu i jaja u drugu činiju i ulupati. U smesu sipati suve sastojke i promešati drvenom kašikom.
  • Svaku papirnu korpicu napuniti do otprilike dve trećine ili tri četvrtine, zatim peći u rerni otprilike 20-25 minuta, dok ne budu pečeni u sredini. Trebalo bi da budu pomalo elastični kad prstom nežno pritisnete u sredini. Izvaditi iz rerne i sačekati da se kapkejkovi ohlade.
  • Dok se kapkejkovi hlade, pripremiti slanu kremastu karamel glazuru. Sve sastojke sipati u posudu za mešanje zajedno sa 175g slanog karamel sosa (ostaviti ostatak sosa za kasnije) i mutiti mikserom 10-20 sekundi, dok smesa ne postane lagana i paperjasta. Ostaviti sa strane.
  • Kad se kapkejkovi ohlade, malim, oštrim nožem iseći deo iz sredine svakog kapkejka, veličine otprilike 12cm. Baciti (ili pojesti!) isečene delove, zatim napuniti rupe s malo sačuvanog slanog karamel sosa.
  • Sipati slanu kremastu karamel glazuru u kesu za ukrašavanje i napraviti uvojak na svakom kapkejku. Poprskati svaki kapkejk ostatkom karamel sosa radi dekoracije.

Slični recepti

Pogledaj sve