Slani karamel kapkejkovi

Slani karamel kapkejkovi

Opis

Zagrejati rernu na 170°C, gasnu na 3.

Najpre pripremiti slani karamel sos. Sipati šećer u šerpu na umerenoj vatri. Sačekati da se zagreje. Kad postane prilično vruć, šećer će početi da se topi i karamelizuje po ivicama šerpe.

Zavrteti ili nežno protresti šerpu nekoliko puta dok šećer ne poprimi tamnu zlatnosmeđu boju i postane gladak i sjajan. Možda ćete morati da malo promešate drvenom kašikom da biste razbili grudvice šećera. Umešati maslac i pavlaku i nastaviti s mešanjem dok smesa ponovo ne postane glatka – to će potrajati koji minut. Dodati so i ukloniti s vatre.

Zatim pripremiti kapkejkove. Staviti 12 papirnih korpica u pleh za kapkejkove ili mafine. Prosejati obično i kukuruzno brašno i prašak za pecivo u činiju, zatim umešati šećer i so. U smesu utrljati maslac. Sipati mleko, vanilu i jaja u drugu činiju i ulupati. U smesu sipati suve sastojke i promešati drvenom kašikom.

Svaku papirnu korpicu napuniti do otprilike dve trećine ili tri četvrtine, zatim peći u rerni otprilike 20-25 minuta, dok ne budu pečeni u sredini. Trebalo bi da budu pomalo elastični kad prstom nežno pritisnete u sredini. Izvaditi iz rerne i sačekati da se kapkejkovi ohlade.

Dok se kapkejkovi hlade, pripremiti slanu kremastu karamel glazuru. Sve sastojke sipati u posudu za mešanje zajedno sa 175g slanog karamel sosa (ostaviti ostatak sosa za kasnije) i mutiti mikserom 10-20 sekundi, dok smesa ne postane lagana i paperjasta. Ostaviti sa strane.

Kad se kapkejkovi ohlade, malim, oštrim nožem iseći deo iz sredine svakog kapkejka, veličine otprilike 12cm. Baciti (ili pojesti!) isečene delove, zatim napuniti rupe s malo sačuvanog slanog karamel sosa.

Sipati slanu kremastu karamel glazuru u kesu za ukrašavanje i napraviti uvojak na svakom kapkejku. Poprskati svaki kapkejk ostatkom karamel sosa radi dekoracije.

Sastojci

Za kapkejkove

  • 150 g običnog brašna
  • 25 g kukuruznog brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 150 g kaster šećera
  • 1 prstohvat soli
  • 100 g maslaca
  • iseći na kocke
  • 100 ml mleka
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 2 jajeta

Za slani karamel sos

  • 225 g kaster ili šećer u granulama
  • 75 g maslaca
  • 100 ml punomasne ili obične slatke pavlake
  • 1 kašičica soli

Za glazuru

  • 475 g šećera u prahu
  • 200 g maslaca
  • na sobnoj temperaturi
  • 0.25 kašičice soli
  • 0.5 kašičice ekstrakta vanile

Slični recepti