Slani karamel kapkejkovi
Recept od: Rejčel Alen

Sastojci
- Za kapkejkove150 g običnog brašna 25 g kukuruznog brašna 1 kašičica praška za pecivo 150 g kaster šećera 1 prstohvat soli 100 g maslaca iseći na kocke 100 ml mleka 1 kašičica ekstrakta vanile 2 jajetaZa slani karamel sos225 g kaster ili šećer u granulama 75 g maslaca 100 ml punomasne ili obične slatke pavlake 1 kašičica soliZa glazuru475 g šećera u prahu 200 g maslaca na sobnoj temperaturi 0.25 kašičice soli 0.5 kašičice ekstrakta vanile
Priprema
- Zagrejati rernu na 170°C, gasnu na 3.
- Najpre pripremiti slani karamel sos. Sipati šećer u šerpu na umerenoj vatri. Sačekati da se zagreje. Kad postane prilično vruć, šećer će početi da se topi i karamelizuje po ivicama šerpe.
- Zavrteti ili nežno protresti šerpu nekoliko puta dok šećer ne poprimi tamnu zlatnosmeđu boju i postane gladak i sjajan. Možda ćete morati da malo promešate drvenom kašikom da biste razbili grudvice šećera. Umešati maslac i pavlaku i nastaviti s mešanjem dok smesa ponovo ne postane glatka – to će potrajati koji minut. Dodati so i ukloniti s vatre.
- Zatim pripremiti kapkejkove. Staviti 12 papirnih korpica u pleh za kapkejkove ili mafine. Prosejati obično i kukuruzno brašno i prašak za pecivo u činiju, zatim umešati šećer i so. U smesu utrljati maslac. Sipati mleko, vanilu i jaja u drugu činiju i ulupati. U smesu sipati suve sastojke i promešati drvenom kašikom.
- Svaku papirnu korpicu napuniti do otprilike dve trećine ili tri četvrtine, zatim peći u rerni otprilike 20-25 minuta, dok ne budu pečeni u sredini. Trebalo bi da budu pomalo elastični kad prstom nežno pritisnete u sredini. Izvaditi iz rerne i sačekati da se kapkejkovi ohlade.
- Dok se kapkejkovi hlade, pripremiti slanu kremastu karamel glazuru. Sve sastojke sipati u posudu za mešanje zajedno sa 175g slanog karamel sosa (ostaviti ostatak sosa za kasnije) i mutiti mikserom 10-20 sekundi, dok smesa ne postane lagana i paperjasta. Ostaviti sa strane.
- Kad se kapkejkovi ohlade, malim, oštrim nožem iseći deo iz sredine svakog kapkejka, veličine otprilike 12cm. Baciti (ili pojesti!) isečene delove, zatim napuniti rupe s malo sačuvanog slanog karamel sosa.
- Sipati slanu kremastu karamel glazuru u kesu za ukrašavanje i napraviti uvojak na svakom kapkejku. Poprskati svaki kapkejk ostatkom karamel sosa radi dekoracije.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džastin Šofild
Mafini od jabuke i rabarbare
Recepti Rudolf van Vin
Kapkejkovi od limete i sira
Recepti Primož Dolničar
Mafin od palente s prelivom od cveta zove
Recepti Ejnsli Harijet
Kapkejkovi sa kokosom i limetom
Recepti Džastin Šofild
Kapkejkovi duginih boja
Recepti Rejčel Alen
Čokoladni pekan mafini sa glazurom od javorovog sirupa
Recepti Punjeni mafini
Recepti Marta Stjuart
Šećerne zemičke
Recepti Dona Hej
Laki mafini sa borovnicom
Recepti Nenad Veljković
Mafini s limetom i mentom