Slanina, kupus i preliv od peršuna
Recept od: Mark Morijarti
Sastojci
- 1-1,5kg nedimljene, okoštene šunke
- 1 glavica jorkširskog kupusa
- 100ml jabukovog sirćeta
- 60g putera
- 60g brašna
- 500ml mleka
- 50g seckanog peršuna
- 2 kašike senfa
- ½ šerpe pilećeg bujona
- šaka seckanog karpa
- sok od limuna
Priprema
- Zagrejati rernu na 200°C. Izvaditi šunku pola sata ranije iz frižidera.
- Uviti šunku u tri sloja aluminijumske folije, dodati 1 šolju vode, uviti i staviti u tepsiju.
- Staviti u rernu na 200°C na 5 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 80°C i peći 8 sati (staviti u rernu ujutru pre posla, ili uveče i peći tokom noći).
- Prepoloviti kupus i zagrejati veliki tiganj, posoliti kupus i karamelizovati s ravne strane, zatim staviti u rernu na 200 stepeni, 5 minuta. Izvaditi iz rerne, uviti tepsiju u providnu foliju i ostaviti kupus u tepsiji, da odstoji 10 minuta. Kada kupus omekša, prepoloviti i servirati.
- Za pripremu preliva, zagrejati mleko na malo iznad temperature tela, posoliti, ali paziti da ne provri. Krčkati sirće u činiji, dok skoro ne ispari, dodati puter, a zatim brašno. Krčkati ovu smesu na visokoj vatri, dok ne postane bleda.
- Uz mešanje, dodati mleko u nekoliko tura, dok se ne dobije gust preliv. Skinuti s vatre i dodati senf, bujon, kapar, peršun i sok od limuna. Začiniti po ukusu i servirati toplo.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Lora i Stojan
Pljeskavice od patlidžana
Recepti Džejmi Oliver
Specijalna dosa (veganska)
Recepti Primož Dolničar
Kiseli krastavac
Recepti Džastin Šofild
Čips od korena lotosa sa vasabi majonezom
Recepti Džastin Šofild
Kriške batata sa prelivom od kisele pavlake
Recepti Mišel Ru Mlađi
Ratatuj mediteranski povrtni paprikaš
Recepti Filipa Gomeš
Kajgana sa šparglom
Recepti Rudolf van Vin
Pečeno povrće sa kamember sirom
Recepti Mark Morijarti
Sporo pečen hrskav krompir s čimičuri prelivom
Recepti Lora i Stojan
Salata od pečenog povrća