Sastojci

  • 1-1,5kg nedimljene, okoštene šunke 
  • 1 glavica jorkširskog kupusa 
  • 100ml jabukovog sirćeta 
  • 60g putera
  • 60g brašna
  • 500ml mleka
  • 50g seckanog peršuna 
  • 2 kašike senfa 
  • ½ šerpe pilećeg bujona 
  • šaka seckanog karpa 
  • sok od limuna

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200°C. Izvaditi šunku pola sata ranije iz frižidera. 
  • Uviti šunku u tri sloja aluminijumske folije, dodati 1 šolju vode, uviti i staviti u tepsiju. 
  • Staviti u rernu na 200°C na 5 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 80°C i peći 8 sati (staviti u rernu ujutru pre posla, ili uveče i peći tokom noći). 
  • Prepoloviti kupus i zagrejati veliki tiganj, posoliti kupus i karamelizovati s ravne strane, zatim staviti u rernu na 200 stepeni, 5 minuta. Izvaditi iz rerne, uviti tepsiju u providnu foliju i ostaviti kupus u tepsiji, da odstoji 10 minuta. Kada kupus omekša, prepoloviti i servirati. 
  • Za pripremu preliva, zagrejati mleko na malo iznad temperature tela, posoliti, ali paziti da ne provri. Krčkati sirće u činiji, dok skoro ne ispari, dodati puter, a zatim brašno. Krčkati ovu smesu na visokoj vatri, dok ne postane bleda. 
  • Uz mešanje, dodati mleko u nekoliko tura, dok se ne dobije gust preliv. Skinuti s vatre i dodati senf, bujon, kapar, peršun i sok od limuna. Začiniti po ukusu i servirati toplo.

Slični recepti

Pogledaj sve