Slanina u sosu od tahinija i soje sa galetama od krompira i crvenim kupusom

Slanina u sosu od tahinija i soje sa galetama od krompira i crvenim kupusom

Opis

Zarežite kožu na slanini. Pomešajte sve sastojke potrebne za pripremu slanine. Marinirajte meso pazeći da marinada ne dospe na kožu. Ostavite da odstoji u frižideru dva sata. Zagrejte rernu na 150 stepeni. Posolite kožu i stavite je u rernu na tri sata. Potom pojačajte temperaturu na 250 stepeni i pecite još pola sata dok koža ne postane hrskava.

Da biste napravili galete od krompira, prvo zagrejte rernu na 180 stepeni. Sipajte ulje u manji tiganj, pa dinstajte ljutiku dok ne postane staklasta. Isecite krompir na tanke listove. U kalup za mafine stavite krompir, plavi sir, majčinu dušicu, ljutiku i začine. Pospite parmezanom i pecite u rerni 40-50 minuta dok sve ne omekša.

Zagrejte tiganj i ubacite puter u njega. Dodajte beli luk i luk i sotirajte ih dok ne postanu staklasti. Dodajte i jabuku, pa pržite sve zajedno još minut.

Ubacite ostale sastojke i pržite na tihoj vatri dok kupus ne omekša. Začinite po ukusu.

Da biste napravili sos, pomešajte cider, jabukovo sirće i brendi od jabuka. Ostavite da ispari polovina tečnosti, pa joj dodajte sok u kome ste spremali slaninu. Ponovo ostavite da ispari polovina tečnosti i dodajte povrćnu supu. Ponovo ostavite da polovina ispari i potom dodajte puter.

Sastojci

  • 1.8 kg slanine
  • 4 kašike tahinija
  • 4 kašike soja sosa
  • 1 limun
  • sok
  • 1 limeta
  • sok

Za galete

  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 0.5 šolje ljutike
  • 1 kg krompira agrija
  • 1 kašika majčine dušice
  • 200 g plavog sira
  • 0.5 šolje rendanog parmezana

Crveni kupus

  • 2 kašike putera
  • 2 čena belog luka
  • 0.5 seckanog luka
  • 1 seckana zelena jabuka
  • 1 glavica isečenog kupusa
  • 0.25 kašičice mrvljenog karanfilića
  • 2 kašike jabukovog sirćeta
  • 2 kašike vode
  • so i biber

Za sos

  • 1 l cidera od jabuke
  • 1 kašika jabukovog sirćeta
  • 2 kašike brendija od jabuke
  • 1 l supe od povrća
  • 20 g putera