Priprema

• Staviti mleko, jaja, šećer, koru limuna, brašno, so, kvasac, mahleb i mastiku u činiju miksera.
• Iseći puter na kocke i dodati u činiju.
• Umutiti sastojke sa kukom za testo na srednjoj brzini. Mutiti 15 minuta dok se ne dobije glatko i rastegljivo testo.
• Umočiti ruke u ulje i oblikovati testo u kuglu.
• Podmazati činiju uljem i staviti testo u činiju.
• Pokriti providnom folijom i staviti testo na toplo mesto da naraste 1 sat ili dok se volumen ne poveća dva puta. Trajanje će zavisiti od temperature sobe.
• Oblikovati testo u kuglu i staviti ga na radnu površinu u kuhinji.
• Nožem prepoloviti, svaku oblikovati u dug, tanak komad i zatim iseći na tri jednaka dela.
• Rukama izvaljati testo na trake dužine 20 do 22 cm. Razvlačiti od sredine prema ivicama.
• Složiti 3 od 6 traka vertikalno, jednu pored druge, i spojiti gornje krajeve.
• Početi praviti pletenicu (uzeti spoljnu trakicu i presaviti preko sredine) od vrha prema dole, spojiti donji kraj i saviti ka unutra.
• Ponoviti ovu proceduru za drugi cureki.
• Uljem podmazati tepsiju veličine 28 x 36 cm i staviti dve pletenice unutra.
• Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da naraste 1 do 1,5 sat, dok se zapremina ne poveća dva puta.
• Zagrejati rernu na 160 °C s uključenim ventilatorom.
• Četkicom premazati belanca preko pletenice i posuti bademima.
• Staviti tepsiju u rernu i peći 25 do 30 minuta na gornjoj polici rerne.
• Ne otvarati vrata rerne dok se peče.
• Izvaditi tepsiju iz rerne i servirati.