Priprema

• Staviti kozji sir, tostirane makadamija orahe, javorov sirup i koru od kumkvata u činiju i promešati da se dobro sjedini. Pomoću 2 kašičice od smese napraviti 8 kenela i staviti ih na pleh za pečenje obložen papirom za pečenje. Ako je smesa previše vruća i teško se oblikuje, staviti u frižider na nekoliko minuta.
• Staviti heljdino brašno, jaja i netostirane makadamija orahe u zasebne plitke činije. Posuti kenele od kozjeg sira brašnom, zatim ih umočiti u jaje i uvaljati u mrvice makadamija oraha tako da budu potpuno prekrivene. Staviti na tacnu i držati u frižideru do serviranja.
• Za pripremu sosa za umakanje od rabarbare, guliti rabarbaru ako je tvrda i vlaknasta, zatim iseći na komade veličine 2cm. Šerpu s javorovim sirupom i likerom staviti na umerenu vatru i kuvati 10 minuta ili dok se ne rastopi. Skloniti s vatre i ostaviti sa strane.
• U šerpi s debelim dnom na umerenoj vatri zagrejati ulje od pirinčanih mekinja. Da biste proverili da li je ulje dovoljno vruće za prženje, ubacite komadić makdamije, pa kad počne da cvrči, spremno je zaprženje. Pržiti krokete u dve ture po 2–3 minuta ili dok ne porumene. Ocediti na papirnom ubrusu i servirati tople sa sosom od rabarbare, kriškama svežih smokava, poprskati ih javorovim sirupom i ušećerenim listovima od mente ako se koriste.
• Savet:
• Koru od kumkvata može da zameni mesnati deo pomorandže, a ako nije sezona smokava, može da se koristi bilo koje drugo sveže sezonsko voće.