Slatki krompir i palenta s kokosom

Slatki krompir i  palenta s kokosom

Opis

Stavite slatki krompir da prokuva u bujonu, pa ostavite da se krčka još 15 minuta dok ne omekša. Potom ga usitnite u multipraktiku tako da dobijete glatku smesu.

Vratite ga u bujon i stavite da ponovo provri. Dodajte polovinu maslaca, pa polako i uz stalno mešanje sipajte i palentu, dok ne dobijete smesu bez grudvica nalik pireu. Umešajte i ostatak maslaca i ostavite na toplom.

Za povrće zagrejte ulje u tiganju ili voku na srednje jakoj vatri. Pržite beli luk i đumbir oko 30 sekundi, dodajte povrće i pržite 3 minuta, pa dodajte i bujon i tajlandsku pastu.

Servirajte palentu u plitkim zagrejanim posudama, a povrće kašikom pospite preko nje.

Sastojci

  • 1 veliki slatki krompir očišćen i isečen na kocke
  • 700 ml kokosovog mleka
  • 175 g palente
  • 200 ml bujona od povrća
  • 4 kašike neslanog maslaca
  • morska so i biber

Za povrće

  • 3 kašike crvene tajlandske kari paste
  • 3 kašike bujona od povrća
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 2 čena belog luka (izgnječiti)
  • 2 cm sitno iseckanog đumbira
  • 150 g pečuraka šitaki
  • 1 mala tikvica
  • naseckana pod uglom
  • 0.5 žute paprike tanko naseckane
  • 1 šaka mahuna mladog graška

Slični recepti