Opis

U vok ili tiganj za prženje (dovoljno velik za sve štipaljke i sos) sipati suncokretovo ulje i grejati semenje dok ne bude tostirano. Često mešati da ne bi zagorelo.

Neposredno pre nego što počne da se dimi, dodati vlašac, đumbir, karanfilić, zvezdasti anis i zatim pržiti uz neprestano mešanje dok sve ne omekša, neprestano mešati 2-3 minuta. Paziti da sastojci ne zagore. Smanjiti vatru.

Dodati ostale sastojke i pažljivo umešati. Smanjiti temperaturu i lagano krčkati još otprilike pet minuta.

Da bi se krabine štipaljke otvorile, zamotati ih u krpu i udariti nečim teškim. Nemojte koristiti oklagiju jer će se ulubiti i više neće moći dobro da razvija testo. Štipaljke treba otvoriti, a ne razbiti na paramparčad.

Staviti krabine štipaljke u sos i kad počne da vri, kuvati još 2 minuta ili dok ne bude sigurno da je meso krabe u štipaljkama vruće. Dodati krabin „maslac“, sok jedne pomorandže, pomorandžinu koru i katsup manis. Promešati i probati da li je dovoljno začinjeno.

Prebaciti krabu u veliku činiju i garnirati mladim belim lukom i belim lukom vlašcem.

Servirati.

Sastojci

  • 1 kašičica suncokretovog ulja
  • 1 kašičica semena komorača
  • 1 kašičica semena korijandera
  • 1 kašičica susamovog ulja
  • 3 vlašca veoma sitno iseckana
  • 5 cm đumbira
  • oljuštenog i veoma sitno iseckanog
  • 4 karanfilića
  • 4 zvezdasta anisa
  • 1 kašičica celih zrna crnog bibera
  • 2 kašičice Tai ribljeg sosa
  • voda
  • 5 čena belog luka
  • veoma sitno iseckanih i zatim izgnječenih ivicom noža
  • 1.5 kašičica pahuljica suvog čilija
  • 12 velikih krabinih štipaljki
  • 2.5 cm trake pomorandžine kore isečene guljačem za krompir i uvijene pre stavljanja u tiganj
  • 400 ml katsup manisa
  • Krabin „maslac“ – mast iz unutrašnjosti krabinog oklopa
  • 3 mala mlada bela luka
  • sitno iseckana
  • 2 kašičice sitno iseckanog belog luka vlasca (2
  • 5-5 cm dužine)

Slični recepti