Slatko-ljuta kraba pržena u voku

Recept od: Valentajn i Nejtan

        

Sastojci

  • 1 kašičica suncokretovog ulja 1 kašičica semena komorača 1 kašičica semena korijandera 1 kašičica susamovog ulja 3 vlašca veoma sitno iseckana 5 cm đumbira oljuštenog i veoma sitno iseckanog 4 karanfilića 4 zvezdasta anisa 1 kašičica celih zrna crnog bibera 2 kašičice Tai ribljeg sosa voda 5 čena belog luka veoma sitno iseckanih i zatim izgnječenih ivicom noža 1.5 kašičica pahuljica suvog čilija 12 velikih krabinih štipaljki 2.5 cm trake pomorandžine kore isečene guljačem za krompir i uvijene pre stavljanja u tiganj 400 ml katsup manisa Krabin „maslac“ – mast iz unutrašnjosti krabinog oklopa 3 mala mlada bela luka sitno iseckana 2 kašičice sitno iseckanog belog luka vlasca (25-5 cm dužine)

Priprema

  • U vok ili tiganj za prženje (dovoljno velik za sve štipaljke i sos) sipati suncokretovo ulje i grejati semenje dok ne bude tostirano. Često mešati da ne bi zagorelo.
  • Neposredno pre nego što počne da se dimi, dodati vlašac, đumbir, karanfilić, zvezdasti anis i zatim pržiti uz neprestano mešanje dok sve ne omekša, neprestano mešati 2-3 minuta. Paziti da sastojci ne zagore. Smanjiti vatru.
  • Dodati ostale sastojke i pažljivo umešati. Smanjiti temperaturu i lagano krčkati još otprilike pet minuta.
  • Da bi se krabine štipaljke otvorile, zamotati ih u krpu i udariti nečim teškim. Nemojte koristiti oklagiju jer će se ulubiti i više neće moći dobro da razvija testo. Štipaljke treba otvoriti, a ne razbiti na paramparčad.
  • Staviti krabine štipaljke u sos i kad počne da vri, kuvati još 2 minuta ili dok ne bude sigurno da je meso krabe u štipaljkama vruće. Dodati krabin „maslac“, sok jedne pomorandže, pomorandžinu koru i katsup manis. Promešati i probati da li je dovoljno začinjeno.
  • Prebaciti krabu u veliku činiju i garnirati mladim belim lukom i belim lukom vlašcem.
  • Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve