Smeđi pileći paprikaš sa rižom i graškom

Recept od: Ejnsli Harijet

   

Sastojci

  • 6-8 komada pilećih karabataka 
  • 1 luk, iseckan na kockice 
  • 1 crvena paprika, izvađene semenke i naseckana 
  • 1 zelena paprika, izvađene semenke i naseckana 
  • 500ml pilećeg bujona ili vode 
  • 2 velika zrela paradajza, naseckani na kockice 
  • 1 supena kašika paradajz-kečapa 
  • 1 cela paprika vrste scotch bonnet
  • 1 kašičica najgvirca 
  • 1 lovorov list 
  • 1 kašičica listova svežeg timijana 
  • 1 supena kašika seckanog peršuna 
  • Za marinadu 
  • 2 supene kašike tamnog soja-sosa 
  • 2 supene kašike vorčester sosa 
  • 3 češnja belog luka, samleven u mutlipraktiku
  • ½ kašičice slatke paprike 
  • 1 ravna supena kašika tamnosmeđeg šećera 
  • komad svežeg đumbira veličine 5cm, fino narezan 
  • 1 kašičica svežih listova timijana 
  • so i sveže mleven crni biber 
  • Za rižu i grašak
  • 1 supena kašika suncokretovog ulja 
  • 25g putera 
  • 3 mlada luka ili 1 mali luk, sitno naseckan 
  • 2 češnja belog luka, sitno naseckan 
  • ½ kašičice najgvirca 
  • 450g basmati riže, oprana 
  • 2 grančice svežeg timijana 
  • konzerva od 400g crvenog pasulja ili crnog graška, opran i oceđen 
  • 125g kremastog kokosa, grubo narendan
  • 1 cela čili papričica vrste scotch bonnet
  • 1l vruće vode 
  • so i sveže mleven crni biber

Priprema

  • U činiji pomešati sastojke za marinadu i dodati piletinu, vodeći računa da se dobro uvalja. Pokriti i ostaviti da se marinira najmanje 2 sata, a najbolje preko noći. 
  • Na srednje visoku vatru, zagrejati 1 supenu kašiku ulja u tepsiji za musaku ili dubokom tiganju sa poklopcem. Skinuti višak marinade (i sačuvati), sa piletine, začiniti i staviti u tiganj i peći 10 minuta. Povremeno okretati piletinu, dok ne dobije smeđu boju sa svih strana i karamelizuje se. Izvaditi piletinu iz tiganja. Dodati luk i paprike i dinstati 4 do 6 minuta, zatim dodati paradajz, preostalu marinadu, kečap, bujon i najgvirc. Sve dobro promešati, zatim dodati papriku cotch bonnet, lovorov list i timijan i sačekati da provri. 
  • Smanjiti vatru i krčkati 10 do 12 minuta, sve dok se sos malo ne zgusne, zatim vratiti piletinu i njene sokove u tiganj. Poklopiti i lagano krčkati još 15 do 20 minuta, ili dok se piletina skroz ispeče. Proveriti začinjenost, umešati peršun i izvaditi papričicu scotch bonnet, pre serviranja. 
  • Za pripremu riže i graška, ispržiti luk i puter na srednju vatru, dva minuta, zatim dodati beli luk i pržiti u ulju i puteru, na srednjoj vatri, dva minuta, zatim dodati beli luk i pržiti još 30 sekundi da zamiriše. Umešati rižu i timijan. 
  • Dodati pasulj ili grašak, dodati narendani kokos, i mešati dok se kokos ne rastopi i smesa postane kremasta. 
  • Umešati vruću vodu sa pola čajne kašičice soli, dodati čili i najgvirc i sačekati da provri, zatim poklopiti i krčkati na blagoj vatri 25 do 30 minuta. 
  • Skinuti sa vatre i ostaviti sa strane, 5 minuta. Izvaditi čili papričicu.  
  • Rižu i grašak posoliti i pobiberiti po ukusu. 
  • Servirati pileći paprikaš uz rižu i grašak posut peršunom.

Slični recepti

Pogledaj sve