Priprema

• Za snežne kocke
• Uljem podmazati tepsiju veliine 160mm x 260mm, obložiti papirom za pečenje i zaliti sa još malo ulja.
• Pet minuta natapati listove želatina u činiji hladne vode.
• Lagano iscediti višak vode iz želatina i staviti u činiju miksera sa lopaticama. Dodati hladnu vodu (A).
• U šerpu, staviti hladnu vodu (B) i šećer i sačekati da provri. Voditi računa da se šećer skroz istopi.
• Početi mutiti želatin na niskoj brzini, zatim dodavati vruć sirup i nastaviti sa mućenjem.
• Dodati so i vanilu zatim povećati brzinu i nastaviti mutiti dok smesa ne postane bela i udvostruči volumen smese. Za ovo će biti potrebno 10-15 minuta.
• Sipati smesu u pripremljenu tepsiju i ravnomerno rasporediti.
• Preko staviti dobro podmazan papir za pečenje.
• Ostaviti da se slegne na sobnoj temperaturi 4 sata, ili dok ne očvrsne dovoljno da može da se seče.
• Koristeći konac za zube, iseći 24 kocke, veličine 40 mm x 40 mm.
• Za ukrašavanje
• U činiji, pomešati kokos i kakao u prahu, zatim sipati na tepsiju.
• Otopiti čokoladu u šerpi na indukcijskoj ringli na stepenu 4. Mešati dok se ne dobije 50% čvrste i 50% tečne čokolade. Prebaciti čokoladu u plastičnu činiju otpornu na toplotu, i energično mešati dok se čvrsta čokolada skroz ne otopi.
• Umočiti kocke u čokoladu zatim staviti na tepsiju u kojoj se nalazi mešavina kokosa i kakaoa.
• Pre nego što se čokolada stvrdne, posuti kocke kokosom i kakaom.
• Staviti na tepsiju obloženu papirom za pečnje i ostaviti da se slegne na sobnoj temperaturi.
• Beleška: Može se čuvati u hermetičkoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 nedelje.