Šnicla “rib-eye” sa roštilja

Recept od: Tom Keridž

                  

Sastojci

  • Za šniclu
  • 1x600g junećeg mesa od plećke (sa kostima), na sobnoj temperaturi 
  • 20ml biljnog ulja 
  • 150g putera 
  • 2 češnja belog luka, blago izgnječen 
  • 2 grančice ruzmarina 
  • 2 grančice timijana 
  • soli, koliko stane između tri prsta 
  • sok od 1 limuna 
  • Za sos od plavog (buđavog) sira 
  • 125g gorgonzole (ili bilo kog drugog mekog, plavog sira)
  • 100ml pavlake 
  • 50g majoneza 
  • so i kajenski biber, koliko stane između tri prsta 
  • 1 supena kašika seckanog vlasca 
  • Za pečeni krompir 
  • 300g velikog, mladog krompira (otprilike 8 komada) 
  • 2 supene kašike ulja 
  • 2 čajne kašičice soli 
  • Za ukrašavanje
  • 8 stabljika špargli, ispečene na roštilju 
  • 1 vezica oprane potočarke

Priprema

  • Zagrejati ugalj za roštilj. 
  • Pomeriti ugalj da bi se napravilo malo prostora za krompir. 
  • Staviti krompir na tepsije i preliti uljem i posoliti. 
  • Staviti krompir ispred pomerenog uglja. 
  • Ostaviti da se peku oko 15 minuta, i povremeno ih okrenuti. Probosti čačkalicom da bi se proverilo da li su krompiri skroz pečeni. Kada se ispeku, skinuti sa roštilja. Biće malo čađavi, ali to ne smeta. 
  • Ostaviti krompir da odstoji oko 8 minuta, jer će se tako sredina ispeći do kraja. 
  • Zatim, premazati šniclu uljem i dobro posoliti. 
  • Staviti šniclu na srednje zagrejan roštilj. Ako se koristi i jaje, zagrejati na 200°C. 
  • Peći 10 minuta, zatim okrenuti i peći još 10 minuta. 
  • Kada obe strane dobiju boju, okrenuti tako da se i ivice šnicle ispeku. 
  • Dok se šnicla peče, staviti šerpu na roštilj i dodati puter, beli luk i začinskke biljke.  
  • Zagrejati puter dok se ne dobije smeđa boja, zatim skinuti sa vatre i dodati sok od limuna. Ovo će zaustaviti dinstanje putera. Po potrebi, posoliti puter. 
  • Da bi se proverilo da li je šnicla pečena, digitalnim termometrom proveriti da li joj je unutrašnja temepratura dostigla 40°C. Ako jeste, skinuti sa roštilja i staviti u činiju sa puterom. 
  • Za pripremu sosa od plavog sira, staviti sir, pavlaku i majonez u činiju i umutiti. Začiniti i umešati vlasac i zatim čuvati u frižideru. 
  • Staviti špargle na malu tacnu. Sipati par kašika putera preko špargli i posoliti. Dobro utrljati i staviti na vruć roštilj. Peći oko 5 minuta, uz jedno ili dva okretanja. 
  • Kada šnicla odstoji 10 do 15 minuta, iseći i složiti na tanjire zajedno sa krompirom, šparglama i potočarkom. 
  • Preliti šnicle puterom i sipati plavi sir preko krompira. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve