Šnicla sa biberom u sosu od brendija

Recept od: Kertis Stoun

Gledaoci će uživati u sočnim zalogajima savršeno pečene šnicle, prelivene biber sosom, zbog kojih će svi tražiti još jedan zalogaj više.

Sastojci

  • 4 porcije
  • Za šniclu
  • 2 supene kašike krupno mlevenog crnog bibera
  • 1 supena kašika "Curtis Stone" dimljene, mesarske soli
  • jedna "ribeye" šnicla od 340 g
  • 3 supene kašike neslanog putera
  • 2 struka svežeg timijana
  • 2 češnja belog luka, izgnječena
  • Za sos od brendija
  • 2 supene kašike putera
  • 1 supena kašika fino seckanog luka šalot
  • 1 češanj belog luka, fino naseckan
  • 1/4 šolje brendija
  • 1/3 šolje kvalitetnog goveđeg bujona
  • 2 supene kašike punomasne pavlake
  • Za spanać
  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • 170 g mladog spanaća

Priprema

  • Za šniclu
  • Krupno samleti crni biber iznad tanjira i umešati mesarsku so. Staviti šniclu na smesu bibera i pritisnuti. Uvaljati obe strane.
  • Zagrejati tiganj na srednje-visoku temperaturu. Staviti šniclu u tiganj i peći 3 do 4 minuta sa obe strane. Tokom poslednjih dva minuta pečenja, dodati 3 supene kašike putera, timijana i belog luka i preliti šniclu otopljenim puterom. Prebaciti šniclu na žičani držač stavljen preko tepsije i ostaviti da odstoji 5 minuta.
  • Za brendi sos
  • Iz tiganja prosuti puter, beli luk i timijan. Vratiti tiganj na srednju temperaturu i dodati 2 supene kašike putera, luk šalot i seckani beli luk i dinstati, uz mešanje 2 do 3 minuta, dok luk ne omekša. Dodati brendi i krčkati dok alkohol ne ispari, oko 2 minuta. Umešati bujon i pavlaku, i krčkati dok 1/4 smese ne ispari, oko 4 do 5 minuta. Skinuti sa ringle i posoliti i pobiberiti, po potrebi.
  • Za spanač i serviranje
  • Zagrejati veliki tiganj na srednje-visokoj temperaturi. Dodati ulje, zatim spanać i dinstati 2 minuta, uz mešanje. Prvo će delovati da ima puno spanaća, ali tokom dinstanja će se volumen smanjiti. Posoliti i pobiberiti. Istresti spanać u cediljku i ocediti višak tečnosti.
  • Kašikom staviti spanač na malu tacnu. Iseći šniclu i složiti kriške na tacnu pored spanaća. Servirati sa toplim sosom od brendija.

Slični recepti

Pogledaj sve