Opis
Da se spremi mus, zagrejati 100g poluobranog mleka i rastopiti 3 lista želatina, koji su prethodno natopljeni u vodi i ledu. Preliti ovu smesu preko 200g bele čokolade.
Dodati 300g slatke pavlake, promešati, prekriti providnom folijom i ostaviti 3 sata u frižideru.
Za pripremu fila staviti 200g pirea od kajsija u drugu posudu, dodati 25g šećera pomešanog sa 2g agara i prokuvati. Skinuti sa vatre, preliti u pleh i ostaviti da se ohladi u frižideru 30 minuta.
Za pripremu čizkejka pomešati 50g slatke pavlake (35% masnoće), 240g svežeg sira i 4 žumanceta.
Umutiti 3 belanceta da se dobije gusta pena i dodati 60g šećera.
Dodati umućena belanca u smesu. Dodati i 20g brašna i 25g kukuruznog skroba. Dobro promešati i sipati smesu u okrugli kalup za tortu, namazan puterom i posut brašnom. Peći 15 minuta na 170°C.
Namazati fil od kajsija preko piškote, a zatim na kolač staviti mus od bele čokolade u obliku puslica. Ukrasiti seckanim svežim kajsijama i narendati belu čokoladu.
Sastojci
Za mus od bele čokolade:
- 100g poluobranog mleka
- 200g kockica bele čokolade
- 3 lista želatina
- 300g slatke pavlake sa 35% masti
Za fil od kajsija:
- 200g pirea od kajsija
- 25g šećera
- 2g agara
Za sočni čizkejk:
- 50g slatke pavlake sa 35% masti
- 240g svežeg sira
- 4 žumanceta
- 3 belanaceta
- 60g šećera
- 25g prosejanog kukuruznog skroba
- 20g prosejanog oštrog brašna
- sveže ili suve kajsije (za ukrašavanje)
- bela čokolada (1 komad za rendanje)
