Sočan čizkejk sa filom od kajsija i musom od bele čokolade

Recept od: Fransisko Moreira

Sočan čizkejk sa filom od kajsija i musom od bele čokolade

         

Sastojci

  • Za mus od bele čokolade:
  • 100g poluobranog mleka
  • 200g kockica bele čokolade
  • 3 lista želatina
  • 300g slatke pavlake sa 35% masti
  • Za fil od kajsija:
  • 200g pirea od kajsija
  • 25g šećera
  • 2g agara
  • Za sočni čizkejk:
  • 50g slatke pavlake sa 35% masti
  • 240g svežeg sira
  • 4 žumanceta
  • 3 belanaceta
  • 60g šećera
  • 25g prosejanog kukuruznog skroba
  • 20g prosejanog oštrog brašna
  • sveže ili suve kajsije (za ukrašavanje)
  • bela čokolada (1 komad za rendanje)

Priprema

  • Da se spremi mus, zagrejati 100g poluobranog mleka i rastopiti 3 lista želatina, koji su prethodno natopljeni u vodi i ledu. Preliti ovu smesu preko 200g bele čokolade.
  • Dodati 300g slatke pavlake, promešati, prekriti providnom folijom i ostaviti 3 sata u frižideru.
  • Za pripremu fila staviti 200g pirea od kajsija u drugu posudu, dodati 25g šećera pomešanog sa 2g agara i prokuvati. Skinuti sa vatre, preliti u pleh i ostaviti da se ohladi u frižideru 30 minuta.
  • Za pripremu čizkejka pomešati 50g slatke pavlake (35% masnoće), 240g svežeg sira i 4 žumanceta.
  • Umutiti 3 belanceta da se dobije gusta pena i dodati 60g šećera.
  • Dodati umućena belanca u smesu. Dodati i 20g brašna i 25g kukuruznog skroba. Dobro promešati i sipati smesu u okrugli kalup za tortu, namazan puterom i posut brašnom. Peći 15 minuta na 170°C.
  • Namazati fil od kajsija preko piškote, a zatim na kolač staviti mus od bele čokolade u obliku puslica.  Ukrasiti seckanim svežim kajsijama i narendati belu čokoladu.

Slični recepti

Pogledaj sve