Sočivo poklopljeno naan hlebom

Sočivo poklopljeno naan hlebom

Opis

Zagrejati rernu na 220°C.

Za poklopac od naana, staviti brašno, šećer, so, prašak za pecivo i mak u činiju. Pomešati da se dobro sjedine, zatim napraviti rupu u sredini. U drugoj činiji umutiti mleko i ulje, zatim sipati u rupu i mešati dok se ne napravi testo. Staviti na radnu površinu i mesiti 5 minuta ili dok testo ne postane glatko. Ako se testo lepi, dodati još malo brašna. Staviti testo u malo nauljenu činiju, prekriti ga prijanjajućom folijom i ostaviti da odstoji na toplom 10–15 minuta.

U međuvremenu, za pripremu dala, na jakoj vatri zagrejati ulje u đuvečari s debelim dnom. U nju staviti crni luk, začine i so i pržiti uz povremeno mešanje 10 minuta ili dok luk ne omekša. Umešati sočivo i šećer da se dobro natope, zatim dodati bujon i kuvati, u međuvremenu praviti poklopac od naana.

Izvaditi testo iz činije i malo posuti radnu površinu kašikom brašna. Oklagijom razviti testo tako da bude istog oblika kao đuvečara i ostaviti 5cm duže da visi preko ivice (to će biti poklopac). Kad sočivo počne da vri, skloniti sa vatre, odozgo staviti poklopac od naana i čvrsto ga utisnuti u ivice đuvečare. Oštrim nožem napraviti mali prorez u sredini da bi vazduh mogao da izlazi. Peći 25 minuta ili dok vrh ne porumeni, a sočivo bude kuvano.

U međuvremenu, za pripremu sambala, koristeći rende tanko naseći karfiol, zatim ga staviti u činiju sa sokom od limete i promešati da se sjedini. Iseći krastavac po dužini na pola i kašikom izvaditi semenke. Iseći ga na tanke štapiće, zatim dodati karfiolu s mladim lukom, čilijem i solju i promešati da se sjedini. Ostaviti da se marinira 10 minuta, a zatim ubaciti kokos.

Neposredno pre serviranja sipati vodu u malu šerpu, staviti je da provri i polako u nju spustiti jaja. Kuvati 5–6 minuta (u zavisnosti od veličine) ili dok ne budu meko kuvana. Ocediti ih, ohladiti pod mlazom hladne vode, zatim oljuštiti i prepoloviti.

Za serviranje, slomiti poklopac od naana i kutlačom sipati dal u činije. Odozgo staviti sambal i jaje, i poslužiti s hrskavim naanom.

Sastojci

Za naan

  • 125 g jakog belog brašna za hleb
  • 1 kašika jakog belog brašna za posipanje
  • 1 kašičica kaster šećera
  • 0.5 kašičice sitne soli
  • 0.5 kašičice praška za pecivo
  • 2 kašike maka
  • 70 ml mleka
  • 1 kašika biljnog ulja
  • i još malo za podmazivanje

Za dal

  • 60 ml biljnog ulja
  • 1 smeđi crni luk
  • sitno iseckati
  • 1 kašika žutih semenki slačice
  • 0.5 kašičice mlevenog cimeta
  • 1 kašičica mlevenog korijandera
  • 1 kašičica mlevene kurkume
  • 1 kašičica čili pahuljica
  • 0.5 kašičice mlevenog kardamoma
  • 0.5 kašičice mlevenog đumbira
  • 0.5 kašičice soli
  • 250 g crvenog sočiva
  • 1 kašičica šećera
  • 1 l pilećeg ili bujona od povrća

Za sambal

  • 150 g karfiola
  • iseći na tanke kriške
  • 50 ml soka od limete
  • 0.25 libanskog krastavca
  • 2 mlada crna luka (vlašca)
  • sitno naseckati
  • 1 dugačka crvena ljuta paprika
  • očisti od semenki i sitno naseckati
  • soli po ukusu
  • 75 g kokosovih pahuljica

Za serviranje

  • 4 domaća jajeta

Slični recepti