Sočivo poklopljeno naan hlebom

           

Sastojci

  • Za naan125 g jakog belog brašna za hleb 1 kašika jakog belog brašna za posipanje 1 kašičica kaster šećera 0.5 kašičice sitne soli 0.5 kašičice praška za pecivo 2 kašike maka 70 ml mleka 1 kašika biljnog ulja i još malo za podmazivanjeZa dal60 ml biljnog ulja 1 smeđi crni luk sitno iseckati 1 kašika žutih semenki slačice 0.5 kašičice mlevenog cimeta 1 kašičica mlevenog korijandera 1 kašičica mlevene kurkume 1 kašičica čili pahuljica 0.5 kašičice mlevenog kardamoma 0.5 kašičice mlevenog đumbira 0.5 kašičice soli 250 g crvenog sočiva 1 kašičica šećera 1 l pilećeg ili bujona od povrćaZa sambal150 g karfiola iseći na tanke kriške 50 ml soka od limete 0.25 libanskog krastavca 2 mlada crna luka (vlašca) sitno naseckati 1 dugačka crvena ljuta paprika očisti od semenki i sitno naseckati soli po ukusu 75 g kokosovih pahuljicaZa serviranje4 domaća jajeta

Priprema

  • Zagrejati rernu na 220°C.
  • Za poklopac od naana, staviti brašno, šećer, so, prašak za pecivo i mak u činiju. Pomešati da se dobro sjedine, zatim napraviti rupu u sredini. U drugoj činiji umutiti mleko i ulje, zatim sipati u rupu i mešati dok se ne napravi testo. Staviti na radnu površinu i mesiti 5 minuta ili dok testo ne postane glatko. Ako se testo lepi, dodati još malo brašna. Staviti testo u malo nauljenu činiju, prekriti ga prijanjajućom folijom i ostaviti da odstoji na toplom 10–15 minuta.
  • U međuvremenu, za pripremu dala, na jakoj vatri zagrejati ulje u đuvečari s debelim dnom. U nju staviti crni luk, začine i so i pržiti uz povremeno mešanje 10 minuta ili dok luk ne omekša. Umešati sočivo i šećer da se dobro natope, zatim dodati bujon i kuvati, u međuvremenu praviti poklopac od naana.
  • Izvaditi testo iz činije i malo posuti radnu površinu kašikom brašna. Oklagijom razviti testo tako da bude istog oblika kao đuvečara i ostaviti 5cm duže da visi preko ivice (to će biti poklopac). Kad sočivo počne da vri, skloniti sa vatre, odozgo staviti poklopac od naana i čvrsto ga utisnuti u ivice đuvečare. Oštrim nožem napraviti mali prorez u sredini da bi vazduh mogao da izlazi. Peći 25 minuta ili dok vrh ne porumeni, a sočivo bude kuvano.
  • U međuvremenu, za pripremu sambala, koristeći rende tanko naseći karfiol, zatim ga staviti u činiju sa sokom od limete i promešati da se sjedini. Iseći krastavac po dužini na pola i kašikom izvaditi semenke. Iseći ga na tanke štapiće, zatim dodati karfiolu s mladim lukom, čilijem i solju i promešati da se sjedini. Ostaviti da se marinira 10 minuta, a zatim ubaciti kokos.
  • Neposredno pre serviranja sipati vodu u malu šerpu, staviti je da provri i polako u nju spustiti jaja. Kuvati 5–6 minuta (u zavisnosti od veličine) ili dok ne budu meko kuvana. Ocediti ih, ohladiti pod mlazom hladne vode, zatim oljuštiti i prepoloviti.
  • Za serviranje, slomiti poklopac od naana i kutlačom sipati dal u činije. Odozgo staviti sambal i jaje, i poslužiti s hrskavim naanom.

Slični recepti

Pogledaj sve