Sočna palenta sa dinstanim pečurkama

Sočna palenta sa dinstanim pečurkama

Opis

Prokuvati vodu u šerpi ili u specijalnim posudama gde je obezbeđeno stalno mešanje. Ako se koristi specijalna posuda, ubaciti lopatice za mešanje i postepeno dodavati brašno za palentu. Posoliti i kuvati 30 minuta na 80°C uz stalno mešanje. Ako se koristi obična šerpa, kuvati u istom trajanju uz mešanje.

Za pečurke zagrejati ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri i dinstati slaninu 4 do 5 minuta. Zatim dodati pečurke i beli luk. Dinstati još 5 minuta i začiniti sa malo soli i bibera. Dodati peršun.

Kada se palenta skuva, dodati puter, narendati sir i posoliti i pobiberiti po ukusu pa ponovo promešati da se sir i puter otope.

Izvaditi palentu na tanjire i servirati sa pečurkama i parmezanom.

Sastojci

  • 200g brašna za palentu, najboljeg kvaliteta
  • 1l vode
  • 100g sveže narendanog parmezana i dodatno za serviranje
  • 40g putera
  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • 200g fino naseckane slanine
  • 400g mešavine pečuraka (šampinjoni, smeđi šampinjoni, baršunasta panjevčica, smeđa bukovača), grubo naseckanih
  • 1 češanj belog luka, fino naseckan
  • 1 šaka fino naseckanog peršuna

Slični recepti