Sočni bifteci s ratatuijem

               

Sastojci

  • Za ratatuj1 patlidžan 1 tikvica 1 glavica crvenog luka 1 crvena paprika 1 žuta paprika 3 čena belog luka 1 kašičica harise 3 fileta inćuna 1 kašika balzamika 2 kašike maslinovog ulja 700 ml pasiranog paradajza 0.5 vezice bosiljka so i biberZa bifteke2 teleća bifteka so i biber 1 kašičica začinske crvene paprike 1 šaka peršuna 1 kašičica senfa 1 kašika maslinovog ulja 0.5 limuna sokDodatno1 šolja basmati pirinča 1 prstohvat šafrana 1 prstohvat soli 0.5 limuna 200 g kiselog mleka

Priprema

  • Za ratatuj prvo u gril tiganju ispecite tikvicu, isečenu na pola po dužini i patlidžan isečen na kriške debljine 1 cm. Povrće stavite direktno u tiganj bez masnoće i ispržite s obe strane.
  • Luk isecite na polumesece, a paprike na kockice. Ispržite u dubokom tiganju na 2-3 kašike maslinovog ulja. Dodajte filete inćuna i harisu i promešajte. Izgnječite čenove belog luka. Dodajte krupno isečeno povrće. Sipajte pasirani paradajz, dodajte balzamiko i promešajte. Ostavite ratatuj da se krčka. Na kraju pospite listovima bosiljka.
  • U lonac stavite pirinač i prelijte sa 2 šolje vruće vode. Začinite solju, dodajte prstohvat šafrana i polovinu limuna, poklopite lonac i kuvajte pirinač 10 minuta.
  • Masnoću odstranite s ivica telećih bifteka. Stavite ih na dasku i pospite solju, biberom i crvenom paprikom. Dobro ih uvaljajte u začine. Stavite ih u gril tiganj i pržite dok ne budu gotovi, svakog minuta ih okrećući.
  • Za preliv za bifteke isecite peršun na sitno i promešajte sa senfom, maslinovim uljem i limunovim sokom na dasci. Pečene bifteke uvaljajte u preliv. Isecite odreske na trakice.
  • Kuvani pirinač dodajte u posudu s ratatujom. Poslužite s isečenim biftecima u posudi s kiselim mlekom.

Slični recepti

Pogledaj sve