Priprema

• Za ratatuj prvo u gril tiganju ispecite tikvicu, isečenu na pola po dužini i patlidžan isečen na kriške debljine 1 cm. Povrće stavite direktno u tiganj bez masnoće i ispržite s obe strane.
• Luk isecite na polumesece, a paprike na kockice. Ispržite u dubokom tiganju na 2-3 kašike maslinovog ulja. Dodajte filete inćuna i harisu i promešajte. Izgnječite čenove belog luka. Dodajte krupno isečeno povrće. Sipajte pasirani paradajz, dodajte balzamiko i promešajte. Ostavite ratatuj da se krčka. Na kraju pospite listovima bosiljka.
• U lonac stavite pirinač i prelijte sa 2 šolje vruće vode. Začinite solju, dodajte prstohvat šafrana i polovinu limuna, poklopite lonac i kuvajte pirinač 10 minuta.
• Masnoću odstranite s ivica telećih bifteka. Stavite ih na dasku i pospite solju, biberom i crvenom paprikom. Dobro ih uvaljajte u začine. Stavite ih u gril tiganj i pržite dok ne budu gotovi, svakog minuta ih okrećući.
• Za preliv za bifteke isecite peršun na sitno i promešajte sa senfom, maslinovim uljem i limunovim sokom na dasci. Pečene bifteke uvaljajte u preliv. Isecite odreske na trakice.
• Kuvani pirinač dodajte u posudu s ratatujom. Poslužite s isečenim biftecima u posudi s kiselim mlekom.