Sočni bifteci s ratatuijem

Sočni bifteci s ratatuijem

Opis

Za ratatuj prvo u gril tiganju ispecite tikvicu, isečenu na pola po dužini i patlidžan isečen na kriške debljine 1 cm. Povrće stavite direktno u tiganj bez masnoće i ispržite s obe strane.
Luk isecite na polumesece, a paprike na kockice. Ispržite u dubokom tiganju na 2-3 kašike maslinovog ulja. Dodajte filete inćuna i harisu i promešajte. Izgnječite čenove belog luka. Dodajte krupno isečeno povrće. Sipajte pasirani paradajz, dodajte balzamiko i promešajte. Ostavite ratatuj da se krčka. Na kraju pospite listovima bosiljka.
U lonac stavite pirinač i prelijte sa 2 šolje vruće vode. Začinite solju, dodajte prstohvat šafrana i polovinu limuna, poklopite lonac i kuvajte pirinač 10 minuta.
Masnoću odstranite s ivica telećih bifteka. Stavite ih na dasku i pospite solju, biberom i crvenom paprikom. Dobro ih uvaljajte u začine. Stavite ih u gril tiganj i pržite dok ne budu gotovi, svakog minuta ih okrećući.
Za preliv za bifteke isecite peršun na sitno i promešajte sa senfom, maslinovim uljem i limunovim sokom na dasci. Pečene bifteke uvaljajte u preliv. Isecite odreske na trakice.
Kuvani pirinač dodajte u posudu s ratatujom. Poslužite s isečenim biftecima u posudi s kiselim mlekom.

Sastojci

Za ratatuj

  • 1 patlidžan
  • 1 tikvica
  • 1 glavica crvenog luka
  • 1 crvena paprika
  • 1 žuta paprika
  • 3 čena belog luka
  • 1 kašičica harise
  • 3 fileta inćuna
  • 1 kašika balzamika
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 700 ml pasiranog paradajza
  • 0.5 vezice bosiljka
  • so i biber

Za bifteke

  • 2 teleća bifteka
  • so i biber
  • 1 kašičica začinske crvene paprike
  • 1 šaka peršuna
  • 1 kašičica senfa
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 0.5 limuna
  • sok

Dodatno

  • 1 šolja basmati pirinča
  • 1 prstohvat šafrana
  • 1 prstohvat soli
  • 0.5 limuna
  • 200 g kiselog mleka

Slični recepti