Somalijska alva
Recept od: Đovani Kaminita
Sastojci
- 10 niti šafrana 250 ml mlake vode 80 g kikirikija 80 g oljuštenih neslanih pistaća 10 g semenki susama 1.25 l vode 1 kg šećera 15 ml limunovog soka 60 g neslanog putera 2.5 kašičice mlevenog kardamoma 1.5 kašičica mlevenog muskatnog oraščića 130 g kukuruznog skroba 375 ml suncokretovog ulja + dodatnog ulja za premazivanjeDodatno potrebno termometar kvadratna posuda zapremnine 2l
Priprema
- Pre pripreme
- U činiji u 250ml mlake vode namočite niti šafrana i pustite da se ohlade. Kikiriki i pistaće grubo naseckajte. U suvom tiganju propržite semenke susama.
- Priprema
- U veliki lonac s debelim dnom ulijte 1,25l vode, 1kg šećera i 15ml limunovog soka. Pustite da uvri.
- U drugom loncu otopite puter koji mora da potamni. Dodajte 2 kašičice kardamoma i 1 kašičicu muškatnog oraščića i pustite da se rastope na puteru.
- Vodu u kojoj ste namakali šafran, niti šafrana i kukuruzni skrob pomešajte u glatku smesu. Smesu zatim dodajte u kipuću šećernu vodu, neprestano mešajući. Pustite da se zgusne, nastavite da mešate i zatim poklopite i pustite da se kuva oko 5 minuta.
- Potom umešajte suncokretovo ulje. Ostavite da se poklopljeno kuva oko pola sata, svakih nekoliko minuta dobro promešajte. Dodajte još po pola čajne kašičice kardamoma i muškatnog oraščića.
- Mešajte oko 10 minuta, dok ulje ne počne da se izdvaja iz smese. Ulje kašikom izvadite iz lonca. Kad smesa dostigne temperaturu od 110 stepeni, dodajte maslac sa začinima. Promešajte i pustite da se kuva još oko 5 minuta.
- Kako biste proverili je li alva gotova, stavite malo smese u ledenu vodu. Ako ostane mekana, znači da još nije gotova. Ako ostane čvrsta, smesa je spremna.
- Umešajte pistaće i kikiriki. Posudu namastite suncokretovim uljem. Alvu izlijte u posudu i pospite proprženim semenkama susama.
- Posluživanje
- Alvu ostavite da se ohladi sat vremena, zatim je isecite na željene oblike.
- Savet
- Receptu možete da dodajete različite orašaste plodove i začine.
- Budite oprezni! Kipuća alva je vrlo vruća!
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Nenad Veljković
Mus s kafom i višnjama
Recepti Rudolf van Vin
Anđeoska krila iz Liona
Recepti Tom Keridž
Slatke nektarine na roštilju
Recepti Marta Stjuart
Italijanski čizkejk sa rikota sirom
Recepti Meri Beri
Tart tatin
Recepti Mikela Kiapa
Tiramisu
Recepti Primož Dolničar
Kruške tepke natopljene u čokoladi
Recepti Rudolf van Vin
Ekleri s crvenim voćem
Recepti Kale Kiukainen
Karamelizovani ananas
Recepti Rudolf van Vin
Krofne od bundeve