Špagete "All’ Assassina"

Recept od: Silvija Koloka

Špagete "All’ Assassina" je ljutkasto jelo u kojem se špagete karamelizuju u tiganju u bogatom, paradajz sosu, kao kad se priprema rižoto.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 400 g Barila špageta
  • 2 supene kašike pasiranog paradajza
  • 75 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, i dodatno za prelivanje
  • 1 čajna kašičica pahuljica čilija
  • 2 čena belog luka, iseckana u multipraktiku
  • 750 ml pasiranog paradajza
  • 2 crvene čili papričice, tanko narezane
  • so i biber, za serviranje
  • listovi bosiljka, za serviranje

Priprema

  • Staviti 1 l vode i pasirani paradajz u šerpu srednje veličine i ostaviti da prokuva. Krčkati 10 minuta na srednjoj temperaturi, zatim ostaviti sa strane.
  • Zagrejati ekstra devičansko maslinovo ulje u tiganju, zatim dodati beli luk i pahuljice čilija. Dinstati 30 sekundi, da sve zamiriše. Dodati pasirani paradajz, posoliti, pobiberiti i krčkati 3 do 5 minuta, uz mešanje. Dodati špagete, ravnomerno rasporediti, umešatii u sos i krčkati 30 minuta, da se testenina karamelizuje. Špatulom okrenuti testeninu na drugu stranu, da se skuva.
  • Kutlačom dodavati vodu od paradajza u tiganj, po 1 do 2 kutlače, ali ne dodirivati testeninu previše. Nastaviti dodavati vodu kao kada se kuva rižoto. Povremeno, veoma blago promešati. Delovaće da se testenina lepi, što je i poželjno. Ponavljati ovu proceduru 8 do 9 minuta, da se testenina skuva i upije većinu tečnosti od paradajza. Probati i začiniti po ukusu. Servirati u činijama. Preliti sa još malo maslinovog ulja i posuti listovima bosiljka.

Slični recepti

Pogledaj sve