Špagete bolonjeze sa pasuljem

Recept od: Mikela Kiapa

Špagete bolonjeze sa pasuljem

Klasične špagete bolonjez se pripremaju sa pancetom, crnim vinom i dve vrste pasulja. Jednostavno se prave i veoma su zasitne. Za odrasle, može se dodati halapenjo čili i servirati preko pečenog krompira.

Sastojci

  • 8-10 porcija
  • 100 g dimljene, pančete, narezane na široke trakice
  • 1 oljuštena šargarepa
  • 2 struka celera
  • 1 kg kvalitetnog, junećeg mlevenog mesa
  • 2 kocke organskog, goveđeg bujona
  • čaša crnog vina
  • 2 lovorova lista
  • 1 crveni luk
  • 140 g pasiranog paradajza
  • 500 ml vrijuće vode
  • 400 g konzerva šarenog pasulja "borlotti"
  • 400 g konzerva belog pasulja
  • fina so i sveže mleven crni biber

Priprema

  • Fino iseckati pancetu, šargarepu, celer i luk.
  • Zagrejati veliki tiganj na srednju temperaturu i pržiti pancetu 2 do 3 minuta, dok ne postane hrskava.
  • Umešati luk, šargarepu i celer i ostaviti da se dinsta 10 minuta, da omekša.
  • U tiganj dodati junetinu, i povremeno mešati dok ne dobije smeđu boju sa svih strana.
  • Dodati vino i mešati 2 minuta dok alkohol ne ispari.
  • Umešati paradajz pire i 500 ml vrijuće vode.
  • Dodati izmrvljene kocke bujona i lovorov list, i sve promešati.
  • Ostaviti da se krčka poklopljeno 1 sat. Ocediti i isprati pasulj i dodati u šerpu. Ponovo poklopiti i ostaviti da se krčka još jedan sat (ukupno vreme kuvanja je 2 sata). Na kraju kuvanja meso treba da bude mekano, a arome izražene.
  • Pre serviranja izvaditi lovorov list.

Slični recepti

Pogledaj sve