Špagete sa sosom od sirovog paradajza

Recept od: Silvija Koloka

Pripremite špagete sa sosom od sirovog paradajza prema receptu kuvara Silvije Koloke iz serije Kuvaj kao italijan na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • 400 g špageta
  • 800 g roma paradajza (u Italiji se koristi vrsta "San Marzano"), krupno naseckan
  • krupna so i sveže mleven beli ili crni biber
  • 80 ml (1/3 šolje) ekstra devičanskog maslinovog ulja, i dodatno za prelivanje (opciono)
  • 35 g (1/3 šolje) sveže narendanog parmezana, i dodatna količina za serviranje
  • 2 pune šake listova bosiljka
  • Opcioni dodaci
  • šaka iskidane rukole
  • mini mocarele (bocconcini), iskidane
  • naseckani file inćuna
  • fino narendana kora limuna
  • 1 supena kašika pesta

Priprema

  • Staviti posoljenu vodu u veliku šerpu i sačekati da provri. Dodati špagete i dobro promešati da se špagete ne zalepe. Kuvati, uz povremeno mešanje, dok špagete ne postanu "al dente" (otprilike 1 minut kraće od preporučenog vremena na pakovanju).
  • U međuvremenu, za pripremu sosa, staviti paradajz u veliku činiju. Posoliti, pobiberiti, dodati maslinovo ulje, narendan parmezan i 1 do 2 šake bosiljka.
  • Kada se testenina skuva, izvaditi kutlačom za špagete i staviti u činiju sa sosom i dodati malo preostale vode od kuvanja. Testo se može ocediti i u cediljki i zatim sačuvati 2 do 3 supene kašike vode od kuvanja, koja će se dodati u sos. Dobro promešati da se sve sjedini.
  • Po želji, dodati opcione dodatke i promešati. Rasporediti na tanjire, posuti parmezanom i preostalim listovima bosiljka, i preliti maslinovim uljem. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve