Španska tortilja sa sosom ajoli

Recept od: Markus Vering

Španska tortilja sa sosom ajoli

Španska tortilja se servira uz sos ajoli i predstavlja pravi letnji obrok.

Sastojci

  • Za tortilju
  • 2 luka, oljuštena i fino narezana
  • 250 ml maslinovog ulja
  • 3 krompira (650 g), oljuštena i fino narezana
  • 2 zelene paprike romero
  • 1 crvena čili papričica
  • 8 velikih jaja
  • tvrdi sir, fino narendan
  • osušene začinske biljke
  • so i biber
  • Za ajoli
  • 2 čena belog luka
  • 2 žumanceta
  • 1 čajna kašičica dižon senfa
  • Za premazivanje tortilje može se upotrebiti bilo koji sir.
  • Cela smesa se može sipati u tepsiju u 4. koraku, umesto da se čili i krompir slažu u slojeve.

Priprema

  • Zagrejati tiganj na blagoj temperaturi i sipati dosta maslinovog ulja. Prvo staviti luk i ostaviti da se izdinsta. Dodati tanko sečen krompir, jedan po jedan, i dobro posoliti. Ako se krompiri lepe jedan za drugi, dodati još ulja.
  • Napraviti poklopac za tiganj od presavijenog papira za pečenje. Staviti papir preko tiganja i otkinuti višak, ostavljajući otprilike 2,5 cm da visi preko ivice šerpe. Otvoriti od sredine i pokriti ceo tiganj. Pritisnuti dok ne počne da dodiruje površinu luka i krompira. Peći u tiganju 15 do 20 minuta dok luk i krompir ne budu skroz mekani.
  • U međuvremenu, prepoloviti paprike, izvaditi seme i zatim ih narezati na trake. Prepoloviti čili, izvaditi seme i narezati.
  • Sipati polovinu krompira i luka u duboku tepsiju. Dodati većinu paprike i čili papričica i zatim preko složiti smesu krompira.
  • Razbiti jaja u činiju. Dobro začiniti i umutiti. Sipati u tepsiju.
  • Preko složiti preostale paprike i čili i posuti sirom i suvim začinima.
  • Peći u rerni na 180 °C, 20 do 25 minuta, dok tortilja ne dobije zlatnosmeđu boju.
  • Za pripremu sosa ajoli, narezati beli luk i posoliti. Nožem izgnječiti beli luk da se dobije smesa slična pašteti.
  • Staviti beli luk u blender sa 2 žumanceta, kašikom senfa i malo ulja. Izblendirati i po potrebi dodavati ulje dok se smesa ne zgusne. Svaki put izmutiti nakon dodavanja ulja.
  • Iseći tortilju na velike porcije i uz jelo servirati ajoli.

Slični recepti

Pogledaj sve