Priprema

• Na visokoj temperaturi, 5 minuta zagrevati gvozdeni roštilj na ugalj. U međuvremenu, staviti špargle na tanjir i preliti sa 2 supene kašike ulja. Staviti tiganj na roštilj i, kada se ugreje, složiti špargle i peći 5 minuta, uz povremeno okretanje.
• U međuvremenu, pripremiti poširana jaja. Staviti šerpu srednje veličine na visoku vatru i sipati 2,5l vruće vode. Umešati sirće i malo soli. Prokuvati i zatim smanjiti vatru da se lagano krčka.
• Skuvati jaja u dve ture. Razbiti jedno jaje u šolju. Pažljivo ga spustiti u vodu. Ponoviti proceduru sa drugim jajetom, pazeći da se jaja ne dodiruju.
• Kuvati 3 do 4 minuta, dok se belance ne stegne. Neka voda blago vri kako se jaja ne bi prekuvala i stvrdnula. Pomoću rupičaste kutlače izvaditi jaja i staviti ih na kuhinjski ubrus da se ocede.
• Rasporediti špargle na tanjire i pažljivo spustiti po jedno jaje preko svake porcije. Posoliti i pobiberiti i preliti preostalim maslinovim uljem.