Sporo krčkana mlada hobotnica
Recept od: Džastin Šofild
Sastojci
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 veliki crveni luk, isečen na kockice veličine 1cm
- 2 čena belog luka, izgnječena
- 1 velika šargarepa, isečena na kockice veličine 1cm
- 2 stabljike celera, isečene na kockice veličine 1cm
- 1 mala lukovica komorača, isečena na kockice veličine 1cm
- 1 kašičica semenki korijandera, pečenih i izgnječenih u avanu
- 1 lovorov list
- 2 lista origana
- 1,2kg mlade hobotnice, očišćene i naseckane
- 1 konzerva od 410g pasiranog paradajza
- 2½ šolje (625ml) crnog vina
- ¼ šolje sirćeta od crnog vina
- ½ kašičice nane
- 1 kašika smeđeg šećera
- 1 šolja maslina kalamata, bez koštica, prepolovljene
- sveže naseckan peršun i hrskavi baget, za serviranje
Priprema
- Zagrejati ulje u staklenoj tepsiji za musaku, na srednje visokoj vatri. Dodati luk, beli luk, celer, komorač, semenke korijandera, lovorov list, nanu i origano pa dinstati 8 do 10 minuta, da sastojci omekšaju.
- Dodati hobotnicu i dinstati još 2 do 3 minuta, dok meso hobotnice ne počne da menja boju.
- Dodati vino i dinstati koji minut da alkohol ispari, a zatim dodati paradajz, sirće i šećer. Promešati i prokuvati. Smanjiti vatru da se jelo blago krčka i kuvati poklopljeno 1 sat do 1 sat i 15 minuta.
- Hobotnica treba da bude mekana, a sos treba da se blago zgusne. Dodati masline poslednjih 10 minuta kuvanja. Začiniti jelo po ukusu.
- Posuti gotovo jelo peršunom i semenkama komorača i servirati uz baget.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Meri Beri
Kedgeri
Recepti Džastin Šofild
Jakobove kapice na roštilju sa sake puterom
Recepti Kuvar Van
Rezanci i voćna salata
Recepti Najdžela Loson
Burta s ribljim štapićima
Recepti Tom Keridž
Riba kovač sa roštilja sa salatom od dimljenog krompira
Recepti Filipa Gomeš
Pržene sipice na algarvski način
Recepti Mišel Ru Mlađi
Provansalske dagnje
Recepti Valentajn i Nejtan
Kobasica od pastrmke s belim pasuljem
Recepti Mišel Ru Mlađi
Morski plodovi sa pastisom i pavlakom
Recepti Mikela Kiapa
Riblji paprikaš "Zuppa di pesce"