Sporo krčkana mlada hobotnica

Recept od: Džastin Šofild

       

Sastojci

  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 veliki crveni luk, isečen na kockice veličine 1cm
  • 2 čena belog luka, izgnječena
  • 1 velika šargarepa, isečena na kockice veličine 1cm
  • 2 stabljike celera, isečene na kockice veličine 1cm
  • 1 mala lukovica komorača, isečena na kockice veličine 1cm
  • 1 kašičica semenki korijandera, pečenih i izgnječenih u avanu
  • 1 lovorov list
  • 2 lista origana
  • 1,2kg mlade hobotnice, očišćene i naseckane
  • 1 konzerva od 410g pasiranog paradajza
  • 2½ šolje (625ml) crnog vina
  • ¼ šolje sirćeta od crnog vina
  • ½ kašičice nane
  • 1 kašika smeđeg šećera
  • 1 šolja maslina kalamata, bez koštica, prepolovljene
  • sveže naseckan peršun i hrskavi baget, za serviranje

Priprema

  • Zagrejati ulje u staklenoj tepsiji za musaku, na srednje visokoj vatri. Dodati luk, beli luk, celer, komorač, semenke korijandera, lovorov list, nanu i origano pa dinstati 8 do 10 minuta, da sastojci omekšaju.
  • Dodati hobotnicu i dinstati još 2 do 3 minuta, dok meso hobotnice ne počne da menja boju.
  • Dodati vino i dinstati koji minut da alkohol ispari, a zatim dodati paradajz, sirće i šećer. Promešati i prokuvati. Smanjiti vatru da se jelo blago krčka i kuvati poklopljeno 1 sat do 1 sat i 15 minuta.
  • Hobotnica treba da bude mekana, a sos treba da se blago zgusne. Dodati masline poslednjih 10 minuta kuvanja. Začiniti jelo po ukusu.
  • Posuti gotovo jelo peršunom i semenkama komorača i servirati uz baget.

Slični recepti

Pogledaj sve