Opis
Zagrejati ulje u staklenoj tepsiji za musaku, na srednje visokoj vatri. Dodati luk, beli luk, celer, komorač, semenke korijandera, lovorov list, nanu i origano pa dinstati 8 do 10 minuta, da sastojci omekšaju.
Dodati hobotnicu i dinstati još 2 do 3 minuta, dok meso hobotnice ne počne da menja boju.
Dodati vino i dinstati koji minut da alkohol ispari, a zatim dodati paradajz, sirće i šećer. Promešati i prokuvati. Smanjiti vatru da se jelo blago krčka i kuvati poklopljeno 1 sat do 1 sat i 15 minuta.
Hobotnica treba da bude mekana, a sos treba da se blago zgusne. Dodati masline poslednjih 10 minuta kuvanja. Začiniti jelo po ukusu.
Posuti gotovo jelo peršunom i semenkama komorača i servirati uz baget.
Sastojci
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 veliki crveni luk, isečen na kockice veličine 1cm
- 2 čena belog luka, izgnječena
- 1 velika šargarepa, isečena na kockice veličine 1cm
- 2 stabljike celera, isečene na kockice veličine 1cm
- 1 mala lukovica komorača, isečena na kockice veličine 1cm
- 1 kašičica semenki korijandera, pečenih i izgnječenih u avanu
- 1 lovorov list
- 2 lista origana
- 1,2kg mlade hobotnice, očišćene i naseckane
- 1 konzerva od 410g pasiranog paradajza
- 2½ šolje (625ml) crnog vina
- ¼ šolje sirćeta od crnog vina
- ½ kašičice nane
- 1 kašika smeđeg šećera
- 1 šolja maslina kalamata, bez koštica, prepolovljene
- sveže naseckan peršun i hrskavi baget, za serviranje