Zagrejati rernu na 160°C.

Staviti sivnjski but u šerpu. Šerpa treba da bude dovoljno velika da but tek stane u nju. Sipati pivo od đumbira i 1,2 l vode. Poklopiti i prokuvati par minuta. Prebaciti u rernu i peći 2,5 sata. Može se krčkati i na ringli, na niskoj vatri, oko 2,5 sata. 

Povećati temperaturu rerne na 220°C. 

Izvaditi but iz tečnosti i oštrim nožem odseći kožuru, ostavljajući veoma tanak sloj. 

Obložiti tepsiju folijom i staviti meso unutra s masnoćom prema gore. Uviti foliju oko mesa ostavljajući vrh vidljiv. Zarezati masnoću i preliti sirupom od đumbira. Posuti seckani đumbir i blago pritisnuti kako bi masnoća bila prekrivena. 

Peći u vrućoj rerni oko 25 minuta ili dok svinjetina ne dobije zlatnu boju i finu glazuru.

Za pripremu sosa, pomešati sve sastojke, posoliti i pobiberiti. 

Iseći svinjetinu na tanke kriške i servirati vruće ili hladno, uz sos.