Sporo pečen hrskav krompir s čimičuri prelivom

Recept od: Mark Morijarti

  

Sastojci

  • 6 velikih krompira sorte maris piper, oljuštenih
  • 15g kukuruznog brašna 
  • 300g otopljenog putera 
  • so
  • ulje za prženje 
  • opciono ukrašavanje:
  • velika šaka peršuna 
  • 1 crvena čili papričica, isečena na kockice 
  • 1 supena kašika suvog origana 
  • 1 češanj belog luka, narendan 
  • 20ml aromatičnog maslinovog ulja 
  • 3 supene kašike sirćeta crnog vina 
  • so i biber

Priprema

  • Zagrejati rernu na 110°C. 
  • Modlu za hleb obložiti papirom za pečenje. 
  • Tanko narezati krompir na širinu 1 mm. Može se koristiti nož ili rendlo. 
  • Uvaljati krompir u kukuruzno brašno i otopljen puter, zatim posoliti. 
  • Složiti krompir u slojeve, u modlu, dok se ne napuni. 
  • Pokriti gornju stranu modle papirom za pečenje i staviti u rernu na 3 sata. Izvaditi i ostaviti u frižideru da se ohladi, preko noći, pritisnuto tegom. 
  • Izvaditi krompir iz modle, skloniti papir i iseći krompir u oblik, po izboru. 
  • Zagrejati lonac sa uljem na srednju vatru, dok ne dostigne otprilike 200°C. 
  • Ispržiti krompir dok ne dobije zlatnosmeđu boju. 
  • Posoliti i servirati.
  • Za pripremu čimičurija, sitno iseckati peršun, i pomešati sa uljem i sirćetom. Dodati čili, so, beli luk i origano. Umočiti hrskavi krompir u čimičuri preliv.

Slični recepti

Pogledaj sve