Opis
Zagrejati rernu na 110°C.
Modlu za hleb obložiti papirom za pečenje.
Tanko narezati krompir na širinu 1 mm. Može se koristiti nož ili rendlo.
Uvaljati krompir u kukuruzno brašno i otopljen puter, zatim posoliti.
Složiti krompir u slojeve, u modlu, dok se ne napuni.
Pokriti gornju stranu modle papirom za pečenje i staviti u rernu na 3 sata. Izvaditi i ostaviti u frižideru da se ohladi, preko noći, pritisnuto tegom.
Izvaditi krompir iz modle, skloniti papir i iseći krompir u oblik, po izboru.
Zagrejati lonac sa uljem na srednju vatru, dok ne dostigne otprilike 200°C.
Ispržiti krompir dok ne dobije zlatnosmeđu boju.
Posoliti i servirati.
Za pripremu čimičurija, sitno iseckati peršun, i pomešati sa uljem i sirćetom. Dodati čili, so, beli luk i origano. Umočiti hrskavi krompir u čimičuri preliv.
Sastojci
- 6 velikih krompira sorte maris piper, oljuštenih
- 15g kukuruznog brašna
- 300g otopljenog putera
- so
- ulje za prženje
- opciono ukrašavanje:
- velika šaka peršuna
- 1 crvena čili papričica, isečena na kockice
- 1 supena kašika suvog origana
- 1 češanj belog luka, narendan
- 20ml aromatičnog maslinovog ulja
- 3 supene kašike sirćeta crnog vina
- so i biber
