Srnetina sa cveklom i kupinama

        

Sastojci

  • 3 x 200g isečenih šnicli srnetine
  • morska so i sveže mleveni crni biber
  • 1 supena kašika ulja uljane repice
  • 25g putera
  • ½ malog crvenog kupusa, isečenog na 4 kriške
  • 2 luka šalota, prepolovljena
  • 2 velike skuvane cvekle, isečene na četvrtine
  • 50g šarene blitve
  • mala vezica divljeg belog luka
  • Za sos:
  • 50ml crnog vina
  • 1 supena kašika balzamiko sirćeta
  • 100ml tečnosti iz srnetine
  • 1 supena kašika želea od ribizle
  • 3 bobice kleke
  • 2 zvezdice anisa
  • 10g putera
  • Za serviranje:
  • 50g kupina
  • nekoliko cvetova divljeg belog luka
  • šaka komorača
  • Uputstvo pre pripreme:Zagrejati veliki tiganj na srednjoj vatri.

Priprema

  • Staviti šnicle na dasku i začiniti ih. Sipati ulje u tiganj i ispržiti šnicle sa svih strana. Trebaće 2 do 3 minuta da se šnicle ispeku. Dodati puter i, kada se otopi, preliti šnicle. Peći meso još 4 minuta. Izvaditi šnicle na topao tanjir, prekriti i ostaviti da odstoji. Ostaviti tiganj sa saftom od pečenja sa strane.
  • Zagrejati veliki ravan tiganj na srednjoj vatri. Dodati kupus, luk šalot i cveklu i peći 2 do 3 minuta sa svih strana, dok sastojci ne omekšaju i zacrne se.
  • Za sos, sipati vino, sirće i tečnost od mesa u tiganj i prokrčkati. Skinuti naslage sa dna tiganja i umešati u sos. Prokuvati i dodati žele od ribizle, kleku i anis, zatim smanjiti vatru i krčkati 3 minuta.
  • Staviti blitvu i divlji beli luk na električni roštilj i peći par minuta. Izvaditi kleku i anis iz sosa i baciti ih. Zatim dodati puter i začiniti.
  • Za serviranje, složiti povrće na tanjir i rasporediti luk na slojeve. Iseći meso i složiti odgore pa preliti preostalim saftom od pečenja. Zagrejati sos i zatim preliti meso i povrće. Na kraju posuti jelo kupinama, cvetovima divljeg belog luka i listovima komorača.

Slični recepti

Pogledaj sve