Štanglice od čokolade i karamele
Recept od: Kirsten Tibals
Pripremite štanglice od čokolade i karamele prema receptu kuvara Kirsten Tibalis iz serije Kraljica čokolade na TV kanalu 24Kitchen.
Sastojci
- Za biskvit
- 125 g otopljenog neslanog putera
- 200 g smeđeg šećera
- 120 g brašna
- 50 g seckanog kokosa
- prstohvat mlevenog cimeta
- 50 g kvalitetne mlečne čokolade, 33% kakao, krupno naseckana
- Za fil od karamele
- 80 g neslanog putera, iseckan na kockice
- 80 g smeđeg šećera
- 1 čajna kašičica ekstrakta vanile
- 395 g slatkog kondenzovanog mleka
- 90 g kvalitetne crne čokolade za kuvanje, 54% kakao
- Za ganaž preliv
- 250 g kvalitetne mlečne čokolade 33%
- 100 ml sveže pavlake sa 35% masti
- 1 čajna kašičica ekstrakta vanile
- 30 g tečne glukoze
- prstohvat morske soli
- 15 g seckanog kokosa
Priprema
- Za biskvit
- Zagrejati rernu s ventilatorom, na 160˚C.
- Podmazati tepsiju stranice 275mm x 175mm i visine 35mm. Obložiti dno i ivice tepsije papirom za pečenje i ostaviti sa strane do upotrebe.
- U činiji, koristeći mikser ili drvenu varjaču, umutiti otopljeni puter i smeđi šećer dok se ne sjedine.
- Dodati brašno, kokos i cimet. Nastaviti mešati dok se ne dobije testo.
- Dodati naseckanu mlečnu čokoladu i promešati da se sjedini.
- Pritisnuti testo u dno pripremljene tepsije.
- Peći u zagrejanoj rerni 15 minuta.
- Izvaditi iz rerne i ostaviti sa strane, na sobnoj temperaturi.
- Za fil od karamele
- Zagrejati rernu na 140˚C s uključenim ventilatorom.
- U šerpi na srednjoj temperaturi, pomešati puter, smeđi šećer i vanilu.
- Kada se puter skroz otopi i šećer rastopi, smanjiti temperaturu na niski stepen, dodati kondenzovano mleko i mutiti.
- Kada smesa počne da se krčka, nastaviti mešati i kuvati još 3 minute, da se smesa blago zgusne.
- Skinuti s vatre i dodati crnu čokoladu. Mešati dok se čokolada ne otopi i sjedini s karamelom.
- Sipati karamel fil preko biskvita i ravnomerno rasporediti.
- Peći u zagrejanoj rerni 25 minuta.
- Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Za ganaž preliv
- Staviti čokoladu u činiju i ostaviti sa strane.
- U šerpi prokuvati pavlaku, vanilu, glukozu i so, zatim sipati smesu preko čokolade.
- Lagano mešati dok se čokolada skroz ne otopi i sjedini sa drugim sastojcima.
- Sipati ganaž preko ohlađenog karamel fila i špatulom izravnati površinu. Posuti kokosom.
- Staviti dezert u frižider da odstoji 30 minuta.
- Izvaditi iz frižidera i iz tepsije i iseći na 18 štanglica dimenzija 90 mm x 28 mm.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Rudolf van Vin
Voćna torta
Recepti Rudolf van Vin
Švarcvald torta od višanja
Recepti Rudolf van Vin
Portugalski rolat od narandže
Recepti Rudolf van Vin
Tiramisu s jagodama
Recepti Rudolf van Vin
"Eton Mess" sa crvenim voćem
Recepti Rudolf van Vin
Rolat od pavlove s jagodama i ružinim laticama
Recepti Mikela Kiapa
Anin tart od kajsija i "amaretto" likera
Recepti Rudolf van Vin
Čizkejk od avokada
Recepti Kirsten Tibals
Beze torta sa orašastim i bobičastim voćem
Recepti Najdžela Loson
Torta od čokolade i kikiriki putera