Pripremite štanglice od čokolade i karamele prema receptu kuvara Kirsten Tibalis iz serije Kraljica čokolade na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • Za biskvit
  • 125 g otopljenog neslanog putera
  • 200 g smeđeg šećera
  • 120 g brašna
  • 50 g seckanog kokosa
  • prstohvat mlevenog cimeta
  • 50 g kvalitetne mlečne čokolade, 33% kakao, krupno naseckana
  • Za fil od karamele
  • 80 g neslanog putera, iseckan na kockice
  • 80 g smeđeg šećera
  • 1 čajna kašičica ekstrakta vanile
  • 395 g slatkog kondenzovanog mleka
  • 90 g kvalitetne crne čokolade za kuvanje, 54% kakao
  • Za ganaž preliv
  • 250 g kvalitetne mlečne čokolade 33%
  • 100 ml sveže pavlake sa 35% masti
  • 1 čajna kašičica ekstrakta vanile
  • 30 g tečne glukoze
  • prstohvat morske soli
  • 15 g seckanog kokosa

Priprema

  • Za biskvit
  • Zagrejati rernu s ventilatorom, na 160˚C. 
  • Podmazati tepsiju stranice 275mm x 175mm i visine 35mm. Obložiti dno i ivice tepsije papirom za pečenje i ostaviti sa strane do upotrebe. 
  • U činiji, koristeći mikser ili drvenu varjaču, umutiti otopljeni puter i smeđi šećer dok se ne sjedine. 
  • Dodati brašno, kokos i cimet. Nastaviti mešati dok se ne dobije testo. 
  • Dodati naseckanu mlečnu čokoladu i promešati da se sjedini. 
  • Pritisnuti testo u dno pripremljene tepsije. 
  • Peći u zagrejanoj rerni 15 minuta.
  • Izvaditi iz rerne i ostaviti sa strane, na sobnoj temperaturi. 
  • Za fil od karamele
  • Zagrejati rernu na 140˚C s uključenim ventilatorom. 
  • U šerpi na srednjoj temperaturi, pomešati puter, smeđi šećer i vanilu. 
  • Kada se puter skroz otopi i šećer rastopi, smanjiti temperaturu na niski stepen, dodati kondenzovano mleko i mutiti.
  • Kada smesa počne da se krčka, nastaviti mešati i kuvati još 3 minute, da se smesa blago zgusne. 
  • Skinuti s vatre i dodati crnu čokoladu. Mešati dok se čokolada ne otopi i sjedini s karamelom. 
  • Sipati karamel fil preko biskvita i ravnomerno rasporediti. 
  • Peći u zagrejanoj rerni 25 minuta. 
  • Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. 
  • Za ganaž preliv
  • Staviti čokoladu u činiju i ostaviti sa strane. 
  • U šerpi prokuvati pavlaku, vanilu, glukozu i so, zatim sipati smesu preko čokolade. 
  • Lagano mešati dok se čokolada skroz ne otopi i sjedini sa drugim sastojcima. 
  • Sipati ganaž preko ohlađenog karamel fila i špatulom izravnati površinu. Posuti kokosom. 
  • Staviti dezert u frižider da odstoji 30 minuta.
  • Izvaditi iz frižidera i iz tepsije i iseći na 18 štanglica dimenzija 90 mm x 28 mm.

Slični recepti

Pogledaj sve