Opis

U velikoj šerpi prokuvati posoljenu vodu za taljatele ili papardele.

U veliki tiganj staviti puter, luk i kobasicu. Propržiti, uz povremeno mešanje, dok kobasica i luk ne dobiju zlatnu boju. Dodati pasirani paradajz, senf, mlevenu papriku i pavlaku. Mešati i krčkati oko 5 minuta. Probati i začiniti po ukusu.

Staviti testeninu u šerpu sa kipućom vodom. Kuvati 7 minuta (ili po uputstvu na pakovanju). Ocediti testeninu i sačuvati vodu (oko 80 ml) u kojoj se kuvalo testo. Sipati vodu od testa u sos sa kobasicom. Umešati zovu (ili kapar) i skinuti sa vatre. Staviti testeninu u sos i dobro promešati. Posuti vlašcem i odmah servirati.

Savet: Sos se može napraviti dan ranije (ne treba dodati vlašac u tom trenutku) i potom zagrejati pre upotrebe. Sos se može držati i zamrznut, u hermetičkoj posudi, mesec dana.

Pre serviranja skuvati testeninu i malo vode od testenine dodati u odmrznut sos.

Vegetarijanska verzija: Kobasica se može zameniti sa 350g sitno iseckanog patlidžana i može da se stavi kašičica mlevene dimljene paprike (umesto obične crvene paprike). 

Sastojci

  • komadić putera
  • 1 veliki luk, oljušten i sitno iseckan
  • 350g kobasica falukorv (slična safaladi) ili bilo koja dimljena kobasica, iseckana na sitne kockice
  • 1 supena kašika pasiranog paradajza
  • 1 supena kašika dižon senfa
  • 1 kašičica mlevene crvene paprike
  • 130ml pavlake
  • 400g taljatela ili papardela
  • 2 supene kašike zove u zrnu ili kapara
  • šaka sveže naseckanog vlašca

Slični recepti