Priprema

• Za testo
• Pomešati brašno, jaja, so, suncokretovo ulje i vodu.
• Sve dobro izmesiti.
• Pripremiti posudu u kojem će testo moći da se odmori.
• Nauljiti posudu.
• Staviti testo u posudu.
• Preliti još malo ulja i poklopiti.
• Protresti, da se ulje ravnomerno rasporedi, kako se testo ne bi zalepilo.
• Blago protresti posudu svakih deset minuta i možda ga okrenuti naopačke. Za 30 minuta, testo će biti spremno za pravljenje štrudle ili štruklji.
• Za fil
• Razdvojiti belance i žumance i staviti žumance u blender.
• Umutiti belance.
• Dodati žumance u švapski sir.
• Dodati tri supene kašike šećera u belanca.
• Dobro promešati sve sastojke i fil je gotov.
• Za štrudlu
• Uzeti veliku krpu koja je ranije prokuvana.
• Uzeti malo brašna i posuti po krpi, najviše u sredini, da se testo ne bi zalepilo za površinu.
• Ponovo protresti testo u posudi.
• Staviti testo na sredinu krpe i izvaljati oklagijom.
• Izvaljati testo do polovine završne veličine.
• Preliti testo s malo suncokretovog ulja i razvući rukama.
• Ako neko od ukućana može da pomogne, ova procedura će biti mnogo lakša.
• Staviti ruku ispod sredine testa i lagano razvući dlanom. Paziti da se testo ne probuši noktom.
• Otopiti puter u maloj šerpi.
• Sipati otopljen puter preko razvučenog testa i ravnomerno ga rasporediti. (Ovo se radi iz dva razloga: da bi štrudla bila vlažnija i da se spreči lepljenje testa kada se izvalja, kao i da sačuva svoju slojevitost.)
• Na dnu ostaviti oko 10cm prazno, kako bi se kasnije dodale borovnice.
• Ostale 2/3 testa biće posute švapskim sirom, a poslednja trećina će biti prazna, da bi štrudla mogla da se uvije.
• Napuniti polovinu ovog komada testa zaleđenim borovnicama i drugu polovinu marmeladom od borovnica s aromom mente.
• Uviti štruklje. Uhvatiti kraj krpe i presaviti kraj testa prema unutra, zatim nastaviti valjati čitavo testo.
• Prepoloviti testo. Polovina s marmeladom će postati štruklji, dok će polovina sa zaleđenim borovnicama postati štrudla.
• Uzeti tepsiju i ponovo podmazati otopljenim puterom.
• Staviti štrudlu u tepsiju.
• Malo utapkati štrudlu, da bi se malo raširila, zatim premazati puterom kako bi se korica lepo ispekla.
• Peći štrudlu na 180°C, oko 45 minuta, uz pečenje s gornje i donje strane.
• Iseći gazu na adekvatne komade. (S jednim komadom gaze iseći trake, pomoću kojih će se vezati oba kraja štruklji. Zatim prepoloviti gazu ponovo, jer će se štruklji takođe prepoloviti), natopiti u vodi, rasporediti po stolu, posuti prezlom, kako se testo ne bi zalepilo.
• Ponovo prepoloviti štruklje, staviti na gazu i uviti.
• Zavezati krajeve u čvor.
• Staviti štruklje u posoljenu ključalu vodu.
• Sveži štruklji se kuvaju u ključaloj posoljenoj vodi 25 do 30 minuta. Zamrznuti štruklji se kuvaju 10 minuta duže (oko 40 minuta).
• Izvaditi štruklje iz vode i pažljivo pustiti vodu da se ocedi.
• Staviti na dasku za sečenje.
• Pažljivo skinuti gazu i proveriti da li su se štruklji zalepili za gazu.
• Iseći štruklje i preliti s malo sosa. Sos se pravi od putera, prezle i malo džema od malina.
• Štrudla je takođe pečena, ali je treba ostaviti pokrivenu krpom, najmanje 20 minuta, pre sečenja.