Štrudla sa rikotom i "n’duja" kobasicom

Recept od: Silvija Koloka

Pripremite štrudlu sa rikotom i "n’duja" kobasicom prema receptu kuvara Silvije Koloke iz serije Kuvaj kao italijan na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • 250 g (1 2/3 šolje) brašna
  • prstohvat soli
  • 2 supene kašike otopljenog, neslanog putera
  • 125 ml (1/2 šolje) gazirane vode, i dodatno po potrebi
  • 1/2 jajeta, umućeno (drugu polovinu sačuvati za premazivanje štrudle, po potrebi)
  • Za fil
  • 2 supene kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 3 tikvice, fino narezane
  • so i sveže mleven crni biber
  • 150 g "n’duja" kobasice, isečene na male komadiće
  • 400 g sveže rikote, dobro oceđena
  • 3 supene kašike narendanog pekorina
  • 1 jaje
  • puna šaka lista peršuna, krupno naseckan

Priprema

  • U činiju staviti brašno i so. Napraviti udubljenje u sredini i dodati puter, vodu i umućeno jaje. Lagano umesiti testo, i po potrebi dodati 1 do 2 supene kašike vode, ako je testo previše suvo. Mesiti 10 minuta, ili dok ne postane glatko i meko. Testo uviti u providnu foliju i ostaviti da se ohladi u frižideru pola sata.
  • Zagrejati rernu na 180°C i obložiti veliku tepsiju papirom za pečenje.
  • Zagrejati maslinovo ulje u malom tiganju na srednje-visokoj temperaturi. Dodati tikvice i dinstati uz mešanje, 6 do 8 minuta, ili dok ne dobiju blagu smeđu boju. Posoliti i pobiberiti, i ostaviti sa strane.
  • Pomešati kobasicu, sir rikotu, pekorino, jaje, peršun i tikvice u velikoj činiji i posoliti i pobiberiti.
  • Izvaditi testo iz frižidera, posuti radnu površinu sa dosta brašna i izvaljati testo na debljinu 2 do 3 mm. Testo treba da bude skoro providno. Staviti testo na veliku krpu posutu brašnom.
  • Sipati fil na trećinu testa, zatim dodati par komadića putera, i koristeći krpu, uviti testo u rolat. Prebaciti rolat na pripremljenu tepsiju i staviti u obliku potkovice, ili ostaviti kao rolat. Gornju stranu premazati preostalim umućenim jajetom.
  • Peći 40 do 45 minuta, ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Ostaviti da se ohladi 20 do 30 minuta, i zatim iseći.

Slični recepti

Pogledaj sve