Oljuštite beli luk, po njemu pospite malo soli i zgnječite ga pljosnatom stranom noža.

Mlevenu jagnjetinu stavite u dublju posudu i dodajte zgnječeni beli luk.

Dodajte piment, kim, biber i so. Dodajte cimet i dobro zamesite meso.

Na šporet stavite tiganj, dodajte maslac i rastopite ga.

Zamešeno mleveno meso oblikujte rukom. Napravite ćufte otprilike veličine palca.

Kad se maslac istopi, ćufte poređajte u tiganj i pržite uz okretanje.

Koncentrat paradajza stavite u posudu i dodajte malo vode da ga razredite.

Promešajte.

Gotove ćufte izvadite iz tiganja.

Jedan paradajz iseckajte na kockice, stavite ih u tiganj u kome ste pržili ćufte zajedno s koncentratom paradajza i kuvajte uz mešanje sve dok se paradajz dobro ne skuva.

Preostali paradajz isecite na kockice, stavite u tiganj i ostavite da se kuva.

Stavite ćufte u sos od paradajza, laganim mešanjem ih uronite u sos i ostavite da se kuva sve zajedno.

Mladi crni luk iseckajte sitno, odvojite jednu šaku, a ostatak dodajte ćuftama. Posolite, pobiberite i promešajte. Ostavite da se kuva još 2-3 minuta.

Ne otvarajte lavaš, nego ga složenog stavite na tanjir i po sredini poređajte ćufte sa sosom. Pospite mladim lukom. Po ivici stavite nekoliko listova kres salate, rukole, sveže nane i iseckani ukiseljeni paradajz, pa servirajte.