Sufle od svežeg sira s mariniranim agrumima i karamel sosom

Sufle od svežeg sira s mariniranim agrumima i karamel sosom

Opis

Sufle od svežeg sira

Zagrejte rernu na 170°C. Pomešajte sveži sir, med, krompirov skrob i žumance.

Belanca prvo istucite tako da dobijete sneg, dodajte šećer i tucite u nemasnoj posudi dok ne dobijete čvrste vrhove. Smesu od belanaca umešajte u smesu od svežeg sira.

Otopljenim maslacem namastite kalupe za sufle. Maslac nanesite četkicom prema gore. Kalupe pošećerite.

Smesu za sufle stavite u vrećicu za ukrašavanje, te je potom istisnite u kalupe. Palcem i kažiprstom pređite preko ivice kalupa tako da smesa može lepo narasti. Sufle pecite oko 10 minuta dok lepo ne naraste.


Ušećerena korica limuna

Vodu i šećer prokuvajte. Limun ogulite i narežite ga na tanke ravne trakice. U sirup dodajte koricu limuna. Ugasite vatru. Posudu poklopite plastičnom folijom i ostavite najmanje sat vremena dok se korica ne ušećeri.


Grilijaš

U tiganju malo po malo karamelizujte šećer. Mešajte drvenom varjačom i dodajte bademe u listićima.


Marinirani agrumi

Oljuštite preostale agrume i isecite kriške. Iskoristite sok i umešajte jednaku količinu šećera u prahu. U sok dodajte isečene kriške.


Karamel sos

U suvom tiganju polako karamelizujte šećer. U drugoj posudi ukuvajte pavlaku za šlag i malo po malo sipajte u karamel. Kuvajte dok ne dobijete ravnomernu smesu. Začinite sos s malo soli. Ostavite sos da se ohladi.


Posluživanje

Na tanjir stavite kalup za rezanje testa prečnika 12 centimetara. Na tanjiru napravite krug od agruma i pospite s nešto ušećerene korice limuna. U sredinu stavite sufle i poslužite s karamel sosom.


Kritične tačke

Pazite da karamel ne zagori; šećer dodajte malo po malo. Ne otvarajte rernu tokom pečenja, inače će se sufle ispumpati. Odmah poslužite.

Sastojci

Za sufle

  • 200 g svežeg sira
  • 35 g meda
  • 4.5 g krompirovog skroba
  • 50 g žumanca
  • 125 g belanca
  • 60 g šećera

Za ušećerenu koricu limuna

  • 100 g vode
  • 100 g šećera
  • 1 limun
  • 1 limeta

Za grilijaš

  • 100 g šećera
  • 100 g badema u listićima

Za marinirane agrume

  • 1 crveni grejpfrut
  • 1 beli grejpfrut
  • 1 narandža
  • šećer u prahu

Za karamel sos

  • 150 g šećera
  • 200 g pavlake za šlag
  • so

Dodatne potrepštine

  • nož za guljenje
  • kalupi za sufle
  • rende

Slični recepti