Supa od nojevog vrata s knedlama

Supa od nojevog vrata s knedlama

Opis

Iseći crni luk na pola i propržiti ga na maslinovo ulju. Očistiti paradajz, preseći ga na pola i propržiti. Oprati šargarepu i staviti je u đuvečaru sa ostalim povrćem. Iseći celer korenaš, dobro ga očistiti, preseći na pola i staviti u posudu. Praziluk iseći po dužini na četiri dela i isprati ga mlazom vode. Staviti praziluk u supu. Zatim dodati ceo nojev vrat. Na kraju dodati začinsko bilje: dva lovorova lista, so i vezu timijana. Poklopiti supu i kuvati sat do sat i po vremena.

Supu procediti u dublju šerpu.

Umutiti nojevo jaje i koristiti manje od polovine. Pripremiti griz za knedle. Dodati malo tanko naseckanog vlašca, malo pšeničnog griza i soli, zatim promešati. Knedle moraju da budu prilično guste, pa po potrebi dodati još griza. Ostaviti knedle da odstoje pola sata da bi se griz natopio. Prekriti folijom i staviti u frižider.

Zagrejati kašiku u supi, a zatim njome vaditi knedle i stavljati u supu. Ostaviti da se kuvaju u supi na blagoj vatri otprilike 10 minuta.

Uzeti debeli gvozdeni tiganj, zagrejati ga i sotirati file noja na maslinovom ulju na umerenoj vatri. Prevrnuti meso više puta da se sotira sa obe strane. Kad file bude gotov spolja, prebaciti ga u drugi, malo manji unapred zagrejani tiganj i staviti u rernu. Peći meso na otprilike 54 do 58 stepeni Celzijusa i zatim ostaviti da odstoji nekoliko minuta.

Servirati supu: uzeti tanjir za supu i u njega sipati supu s knedlama. Tanko naseći meso i staviti nekoliko kriški u supu. Dodati malo seckanog vlašca.

Sastojci

  • nojev vrat
  • crni luk
  • paradajz
  • praziluk
  • šargarepa
  • celer korenaš
  • 2 lista lovora
  • 1 veza timijana
  • 1 nojevo jaje
  • pšenički griz
  • vlašac
  • file od noja
  • so
  • maslinovo ulje

Slični recepti