Supa od pečuraka s krostinima

Supa od pečuraka s krostinima

Opis

Luk isecite na krupno. Dodajte 2-3 kašike maslinovog ulja u lonac i dodajte luk. Razlomite kocku za supu, dodajte prstohvat soli, majčinu dušicu i beli luk. Ostavite luk nekoliko minuta da se dinsta.
Četkicom ili kuhinjskim ubrusom očistite smeđe šampinjone i uklonite im stabla. Stabla stavite u supu, a šampinjone ispržite u gril tiganju, neprestano ih okrećući.
U supu dodajte očišćene portobelo pečurke, zgnječite ih rukom. Promešajte i dodajte pirinač. Sve zalijte litrom vruće vode. Poklopite lonac i ostavite supu da se kuva 7-10 minuta.
Ćabatu isecite na kriške debljine 1 cm i poređajte u gril tiganj. Ispržite s obe strane i dok su još topli, premažite ih čenom belog luka.
Jabuku oljuštite i isecite na trakice. Po njoj iscedite limunov sok. Peršun isecite na krupno i dodajte jabukama. Začinite maslinovim uljem i promešajte.
Po kriškama poređajte pečene šampinjone. Po njima stavite nekoliko komada plesnjivog sira, pospite mlevenim orasima. Kriške zapecite u zagrejanoj rerni dok se sir ne rastopi.
Supu pasirajte krupnije ili finije, prema ukusu. Pprelijte pavlakom i s nekoliko kapi ulja s ukusom tartufa.
Pečene krostine pospite salatom s jabukama i poslužite zajedno sa toplom supom od pečuraka.

Sastojci

Za supu

  • 2 glavice luka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kockica organskog bujona od povrća
  • 0.5 vezice majčine dušice
  • 2 čena belog luka
  • 4 portobelo pečurke
  • 100 g basmati pirinča
  • 1 kašika pavlake
  • 1 kašičica maslinovog ulja s ukusom tartufa
  • so

Za krostine

  • 8 smeđih šampinjona
  • 1 hleb ćabata
  • 1 čen belog luka
  • 1 jabuka
  • 0.5 vezice peršuna
  • 1 limun
  • sok
  • 50 g plesnjivog sira
  • 1 šaka sirovih oraha

Slični recepti