Supa od školjki iz Nju Branzvika

Recept od: Valentajn i Nejtan

              

Sastojci

  • 3 kg mekih školjki kuvanih na pari 200 ml vode 300 g slane slanine – iseći na kocke 500 g mesnate prošarane slanine – iseći na trake mleveni crni biber 3 klipa svežeg kukuruza 2 kašičice svežih listova majčine dušice – sitno iseckati 2 štapa celera – iseći na tanke kriške 2 velike šargarepe – iseći na kocke srednje veličine 1 veliki srednji beli crni luk – sitno iseckati 2 čena belog luka – sitno iseckati 2 kašike običnog belog brašna 1 l punomasnog mleka 4 meka krompira srednje vličine – oljuštiti i iseći na kocke rendani muskatni oraščić 150 ml pavlake 2 kašike svežeg peršuna – sitno iseckati slani krekeri za posluživanje

Priprema

  • Staviti školjke u cediljku i isprati ih mlazom hladne vode da ne bi ostale prilepljene. Izbaciti slomljene. Staviti ih u veliku šerpu s prijanjajućim poklopcem i dodati 200 ml vode. Kuvati dok se školjke ne otvore. Izbaciti one koje su ostale zatvorene. Ocediti školjke i sačuvati sokove za supu.
  • Pomešati belu i prošaranu slaninu u velikoj šerpi ili šerpi za bujon na umerenoj vatri. Mešati da se ne bi zalepile. Obilno začiniti mlevenim crnim biberom.
  • Oljuštiti kukuruz i staviti svaki klip na dasku za sečenje. Nožem odseći zrna i ubaciti ih u šerpu sa slaninom.
  • Dodati majčinu dušicu, celer, šargarepu, crni i beli luk, zatim poklopiti i kuvati 6-8 minuta ili dok povrće malo ne omekša.
  • Kašikom staviti brašno u tiganj, dobro promešati i kuvati otprilike još minut. Zatim polako dodati sokove od kuvanja školjki uz neprestano mešanje. Zatim polako dodati mleko uz neprestano mešanje i na kraju dodati krompir. Zameniti poklopac i kuvati na laganoj vatri dok krompir ne omekša. Trebalo bi da traje 15 minuta.
  • Dok se supa kuva, izvaditi meso iz školjki. Dodati još soka od školjki u šerpu s povrćem (još ne treba staviti meso školjki) i dobro promešati.
  • Obilno posuti rendanim muskatnim oraščićem, zatim dodati pavlaku i promešati. Zatim umešati i školjke i ostaviti da se zagreju. Probati i dodati začine ako je potrebno. Posuti seckanim peršunom i servirati sa slanim krekerima.

Slični recepti

Pogledaj sve