Švajcarski kolačići

Recept od: Rudolf van Vin

Švajcarski kolačići

     

Sastojci

  • Za biskvit5 žumanaca 7 belanaca 75 g šećera 75 g kukuruznog skroba 50 g brašnaZa žele1 limun 90 ml vode 150 g šećera 50 g putera 225 g džema od kajsijaZa glazuru100 ml mleka 100 ml pavlake za šlag 50 g šećera 30 g puteraZa nadev400 ml pavlake za šlag 35 g šećera 0.5 mahune vanileDodatno pleh za pečenje papir za pečenje mikser brašno za posipanje četkica rešetka za ceđenje kesice za ukrašavanje okrugli i zvezdasti nastavak razmere 1cm kašika poluloptastog oblika korpice za kapkejk

Priprema

  • Biskvit
  • Zagrejte rernu na 200ºC. Žumanca umutite s polovinom količine šećera tako da budu kremasti. Belanca umutite s ostatkom šećera tako da dobijete čvrst sneg. U smesu sa žumancima postupno umešajte sneg. Oprezno prosejte i umešajte brašno i kukuruzni skrob.
  • Smesu stavite u kesicu za ukrašavanje i na pleh prekriven papirom za pečenje istisnite kružiće razmere oko 4cm. Između kružića ostavite dovoljno mesta tako da mogu da se dignu i prosejte malo brašna preko njih. Kružiće prvo pecite 5 minuta na 200ºC, a onda još oko 10 minuta na 180ºC. Ostavite da se ohlade i malo izdubite donju stranu.
  • Žele od kajsija
  • Iscedite limun. Prokuvajte vodu s limunovim sokom i otopite u njemu šećer. Dodajte med i džem od kajsija i malo prokuvajte. Gornju stranu biskvita premažite toplim želeom i ostavite da se ohladi.
  • Čokoladna glazura
  • Naseckajte čokoladu. Mleko i pavlaku za šlag prokuvajte. Smesi s pavlakom dodajte šećer i puter. Vrelu smesu prelijte preko čokolade. Mešajte dok se čokolada ne otopi i ostavite da se ohladi tako da bude mlaka. Biskvit namočite u čokoladu. Jednu polovinu biskvita okrenite s čokoladom prema dole i stavite na papir za pečenje, a drugu s čokoladom prema gore. Ostavite da se stvrdne.
  • Za kraj
  • Mahunu vanile prepolovite po dužini i sastružite srž. Umutite pavlaku za šlag zajedno sa šećerom i srži vanile tako da dobijete čvrst šlag. Kolačiće koji služe kao donji deo stavite u korpice za kapkejk i istisnite u njih šlag u obliku rozete. Položite gornji deo i malo pritisnite.

Slični recepti

Pogledaj sve