Švajcarski kolačići

Švajcarski kolačići

Opis

Biskvit

Zagrejte rernu na 200ºC. Žumanca umutite s polovinom količine šećera tako da budu kremasti. Belanca umutite s ostatkom šećera tako da dobijete čvrst sneg. U smesu sa žumancima postupno umešajte sneg. Oprezno prosejte i umešajte brašno i kukuruzni skrob.

Smesu stavite u kesicu za ukrašavanje i na pleh prekriven papirom za pečenje istisnite kružiće razmere oko 4cm. Između kružića ostavite dovoljno mesta tako da mogu da se dignu i prosejte malo brašna preko njih. Kružiće prvo pecite 5 minuta na 200ºC, a onda još oko 10 minuta na 180ºC. Ostavite da se ohlade i malo izdubite donju stranu.


Žele od kajsija

Iscedite limun. Prokuvajte vodu s limunovim sokom i otopite u njemu šećer. Dodajte med i džem od kajsija i malo prokuvajte. Gornju stranu biskvita premažite toplim želeom i ostavite da se ohladi.


Čokoladna glazura

Naseckajte čokoladu. Mleko i pavlaku za šlag prokuvajte. Smesi s pavlakom dodajte šećer i puter. Vrelu smesu prelijte preko čokolade. Mešajte dok se čokolada ne otopi i ostavite da se ohladi tako da bude mlaka. Biskvit namočite u čokoladu. Jednu polovinu biskvita okrenite s čokoladom prema dole i stavite na papir za pečenje, a drugu s čokoladom prema gore. Ostavite da se stvrdne.


Za kraj

Mahunu vanile prepolovite po dužini i sastružite srž. Umutite pavlaku za šlag zajedno sa šećerom i srži vanile tako da dobijete čvrst šlag. Kolačiće koji služe kao donji deo stavite u korpice za kapkejk i istisnite u njih šlag u obliku rozete. Položite gornji deo i malo pritisnite.

Sastojci

Za biskvit

  • 5 žumanaca
  • 7 belanaca
  • 75 g šećera
  • 75 g kukuruznog skroba
  • 50 g brašna

Za žele

  • 1 limun
  • 90 ml vode
  • 150 g šećera
  • 50 g putera
  • 225 g džema od kajsija

Za glazuru

  • 100 ml mleka
  • 100 ml pavlake za šlag
  • 50 g šećera
  • 30 g putera

Za nadev

  • 400 ml pavlake za šlag
  • 35 g šećera
  • 0.5 mahune vanile

Dodatno

  • pleh za pečenje
  • papir za pečenje
  • mikser
  • brašno za posipanje
  • četkica
  • rešetka za ceđenje
  • kesice za ukrašavanje
  • okrugli i zvezdasti nastavak razmere 1cm
  • kašika poluloptastog oblika
  • korpice za kapkejk

Slični recepti