Priprema

• Otopiti puter i zagrejati mleko u šerpi, na niskoj vatri, sve dok se puter skroz ne otopi. Ostaviti sa strane, dok se ne ohladi dovoljno da postane mlako (oko 40°C).
• Pomešati brašno, kvasac, šećer u prahu, so i kardamom, u velikoj šerpi. Napraviti rupu u sredini, i u nju sipati umućeno jaje, i žumance, zatim mlako mleko i smesu putera. Drvenom varjačom mešati dok se ne dobije blago lepljivo testo.
• Kada testo dobije oblik, izvrnuti na radnu površinu posutu brašnom, i mesiti oko 10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. (Testo se može mesiti i mikserom sa kukom za testo, 4 do 5 minuta). Ako je testo previše lepljivo, posuti brašnom.
• Prebaciti testo u čistu, podmazanu činiju, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da naraste na toplom, oko 1 sat, ili sve dok se ne udvostruči u zapremini.
• Za pripremu fila, umutiti sve sastojke u činiju, dok se ne dobije glatka smesa.
• Kada testo naraste, pritisnuti ga da se vrati u činiju, i izvrnuti na podmazanu površinu. Izvaljati u pravougaonik veličine 45x30cm, i debljine 5mm. Premazati filom, zatim, počevši od jednog kraja, uviti testo u oblik cilindra. Oštrim nožem iseći 12 jednakih kriški.
• Blago podmazati tepsiju za pečenje veličine 25x20cm, i složiti rolnice unutra, sa odsečenom stranom prema gore. Pokriti podmazanom providnom folijom, i ostaviti da naraste oko 30 minuta, na toplom mestu.
• Zagrejati rernu na 200°C ili na 180°C sa ventilatorom. Premazati rolnice jajetom, posuti šećerom i peći 15 minuta, ili dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.
• Ostaviti rolnice da se ohlade u tepsiji 10 minuta, zatim, prebaciti na žičani držač, da se blago ohladi, pre serviranja.