Priprema

• Za salatu od krastavca, staviti sve sastojke u kesicu za zamrzivač sa cibzarom, i što je moguće više iz nje istisnuti vazduh. Protrljati kesicu da bi se sastojci izmešali. Ohladiti u frižideru najmanje 1 sat. 
• Zagrejati rernu na 200°C. Za ćufte, sipati 2 do 3 supene kašike pavlake preko hlebnih prezli i ostaviti nekoliko minuta, da se natope. U velikoj činiji pomešati vlažne prezle, mleveno meso, luk, muškatni oraščić, so i biber. Oblikovati u kuglice veličine pingpong loptice i staviti na veliku tepsiju. Sipati malo vode na dno tepsije, i staviti u rernu 10 do 15 minuta, da se ćufte tek malo zapeku. 
• Zagrejati polovinu putera u veliki, dubok tiganj, na srednjoj vatri. Dinstati ćufte 3 do 5 minuta, dok se ne karamelizuju, i puter potamni, uz redovno pomeranje tiganja. Izvaditi ćufte, ostaviti sa strane i držati na toplom. Tiganj ne treba prati. 
• Vratiti tiganj na srednju vatru, dodati preostali puter i dodavati brašno, uz mešanje svaka 2 do 3 minuta. Dodati bujon i sačekati da prokrčka, uz mešanje po dnu tiganja. Krčkati 2 minuta, zatim dodati preostalu pavlaku i promešati. Začiniti po ukusu, zatim vratiti ćufte u tiganj, i zagrevati zajedno sa sosom još 4 minuta. 
• Za pire, staviti krompir u veliku šerpu, i preliti hladnom vodom, dodati 1 supenu kašiku soli i ostaviti da provri. Smanjiti temperaturu na srednji stepen, i kuvati 12 do 15 minuta, dok krompir ne bude tako kuvan, da mali oštar nož lako prođe kroz krompir. Procediti krompir, i vratiti u posudu na veoma niskoj vatri, i kuvati još 1 minut. Ugasiti vatru i ostaviti da odstoji 5 minuta. Dobro izgnječiti krompir i dodati puter, i postepeno dodavati mleko, da se sve dobro sjedini. Posoliti. 
• Servirati ćufte sa pireom od krompira, salatom od krastavaca i džemom od brusnice.
• Beleška
• Džem od brusnice se može naći u prodavnicama fine hrane. Ili, može se zameniti sa želeom od ribizle, sosom od brusnice ili čak i džemom od smokve.