Priprema

• Prvo ispeći mlevene bademe. Peći ih na teflon tiganju na srednjoj temperaturi, uz mešanje, dok ne dobiju zlatnu boju. Ostaviti da se skroz ohlade, zatim prosejati. Dodati šećer za glazuru i mešati da se dobro sjedini.
• Napraviti udubljenje u sredini, dodati belanca i ekstrakt badema i mesiti dok se ne dobije testo. Ako se mrvi, dodati par kapi vode. Izvaljati testo natanko, uviti u foliju i hladiti najmanje 2 sata.
• Podmazati dno okrugle tepsije s kopčom prečnika 25 cm. Obložiti papirom za pečenje. Izvaditi testo i staviti ga u tepsiju. Rukama ili teškom čašom pritisnuti testo dok se ne dobije ravnomeran sloj koji pokriva dno sve do ivica. Skinuti bočnu stranu, zatim izmeriti borduru od 1,5 cm prema unutra, od ivice kružnice. Zarezati drugu kružnicu. Ponoviti s još jednim prstenom i zatim još jednim dok se ne dobije mala kružnica u sredini. Treba da se dobije 7 prstenova i krug.
• Zagrejati rernu na 200 °C ili na 180 °C s uključenim ventilatorom. Obložiti tri tepsije papirom za pečenje.
• Skinuti ivice modle i lagano podići spoljni prsten biskvita. Staviti na tacnu. Ako se izgubi oblik, popraviti. Ponoviti ovo sa svim prstenima.
• Velike prstene peći 10 minuta, srednje peći 6 do 8 minuta, a male 4 do 6 minuta. Treba da dobiju zlatnu boju i da budu veoma mekani. Ostaviti da se ohlade na tepsijama 5 do 10 minuta, zatim prebaciti na žičani držač da se skroz ohlade. Ponoviti dok se ne ispeku sve piškotice.
• Pripremiti glazuru. Dodati sok od limuna ili vodu u šećer u prahu i pomešati s belancima. Ova glazura će se stvrdnuti i neće biti tečna. Savršena je za kesu za šlag. Staviti je u kesu za šlag, odseći vrh i istisnuti je po dužini najvećeg prstena, i tako sve ukrug. Posuti crnim susamom pre nego što glazura počne da se suši. Ponoviti sa ostalim prstenima.
• Vreme je za slaganje. Uzeti najveći prsten i istisnuti glazuru na dasku kako bi se prsten zalepio. Preko staviti drugi prsten i zalepiti ga sa par kapi glazure. Ponoviti ovu proceduru dok se ne zalepe tri prstena. Sredinu napuniti orašastim plodovima u čokoladi ili drugim slatkišima. Dodati još nekoliko prstena i ponovo sredinu napuniti orašastim plodovima. Ova torta se tradicionalno ne puni, ali bolje je napuniti tu šupljinu.
• Kada se dođe do poslednjeg sloja, zalepiti ga glazurom. Može se ukrasiti jestivim cvećem, ušećerenim bademima ili nekim drugim jestivim dekoracijama.