Priprema

• 1. Oljuštite šargarepe i isecite ih na polovine po dužini. Blanširajte ih u kipućoj vodi 2 minuta.Nakon toga ih odmah isperite hladnom vodom. Očistite boraniju i blanširajte na isti način kao i šargarepu. Oštrim nožem napraivite male krstaste proreze na gornjoj strani paradajza. Stavite ih u kipuću vodu oko 10 sekundi.Izvadite ih i zalijte hladnom vodom.Oljuštite ih.
• 2. Za dresing pomešajte sirće i senf pa posolite. Dodajte u blagom mlazu ulje, mešajući energično dok ne dobijete homogenu smesu.Na kraju dodajte med i promešajte.
• 3. Očistite ribu od kostiju i kože. Iskitkajte meso ribe na komadiće i pomešajte je sa pavlakom. Dodajte i isceđen kapar.Promešajte.
• 4. Oljuštite krastavac i uz pomoć ljuštilice isecite u vidu traka. Postavite po dve trake krastavca jednu preko druge.U jedan kraj stavite po nekoliko struka rukole i 1-2 lista zelene salate. Preko stavite smesu od ribe i urolajte.
• 5. Prelijte sa 4 s.k. dresinga šargarepu i boraniju i promešajte. Propržite oko 1 min. oljušten paradajz u tiganju sa malo maslinovog ulja.
• 6. Stavite po dve rolnice uspravno u činiju, u vidu linije. Poređajte povrće oko rolnica i prelijte sa malo dresinga.
• Savet za vino: Belo vino šardone iz Južne Afrike – Južnoafrička vina sazrevaju u hrastovim bačvama, i upravo se zato njihov ukus preporučuje za ovo predjelo.