Sveže taljatele sa cvetovima od tikvice i blagim, provolone prelivom

Sveža testenina i kremasta mešavina provolone sira, pancete i svežeg povrća prave simfoniju aroma. Preko se stavlja pečeni lešnik i balzamiko sirće za nezaboravno, kulinarsko iskustvo.

Sastojci

  • 300 g "Chef Luca Ciano" taljatele ili 400 g suve testenine, po izboru
  • 80 g pancete, tanko narezana
  • ½ vezice mladog luka, tanko naseckan
  • 1 vezica cvetova tikvice, tikvica narezana a cvetovi iskidani
  • 150 g svežeg ili zamrznutog graška
  • 250 g sveže pavlake
  • 100 g svežeg mleka
  • 200 g narendanog "provolone valpadana" sira
  • ¼ šolje pečenih lešnika, krupno naseckani
  • 25 ml "Chef Luca Ciano" ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 40 ml kvalitetnog balzamiko sirćeta
  • so i biber

Priprema

  • Za pripremu sosa, staviti mleko, pavlaku i sir u šerpu. Lagano zagrevati i nastaviti mešati dok se sir skroz ne otopi.
  • Prokuvati dosta vode u šerpi, i kada počne da vri dodati so (otpilike 3-4 l vode i 7 g soli po litri).
  • U međuvremenu, u veliki tiganj sipati 2 supene kašike ulja, dodati mladi luk i beli luk i dinstati 2 minuta, zatim dodati pancetu i dinstati još 2 minuta. Na kraju, dodati tikvice i grašak i dinstati 2 do 3 minuta. Začiniti.
  • U vrijuću vodu staviti testo i kuvati 1 do 2 minuta. Ocediti i umešati u tiganj zajedno sa ½ šolje vode od kuvanja. Mešati oko 1 minut.
  • Servirati na tanjir, zatim preliti sa dosta sira, malo balzamiko sirćeta i ukrasiti cvetovima od tikvica.

Slični recepti

Pogledaj sve