Sveže taljatele sa cvetovima od tikvice i blagim, provolone prelivom
Recept od: Luka Ćijano
Sveža testenina i kremasta mešavina provolone sira, pancete i svežeg povrća prave simfoniju aroma. Preko se stavlja pečeni lešnik i balzamiko sirće za nezaboravno, kulinarsko iskustvo.
Sastojci
- 300 g "Chef Luca Ciano" taljatele ili 400 g suve testenine, po izboru
- 80 g pancete, tanko narezana
- ½ vezice mladog luka, tanko naseckan
- 1 vezica cvetova tikvice, tikvica narezana a cvetovi iskidani
- 150 g svežeg ili zamrznutog graška
- 250 g sveže pavlake
- 100 g svežeg mleka
- 200 g narendanog "provolone valpadana" sira
- ¼ šolje pečenih lešnika, krupno naseckani
- 25 ml "Chef Luca Ciano" ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 40 ml kvalitetnog balzamiko sirćeta
- so i biber
Priprema
- Za pripremu sosa, staviti mleko, pavlaku i sir u šerpu. Lagano zagrevati i nastaviti mešati dok se sir skroz ne otopi.
- Prokuvati dosta vode u šerpi, i kada počne da vri dodati so (otpilike 3-4 l vode i 7 g soli po litri).
- U međuvremenu, u veliki tiganj sipati 2 supene kašike ulja, dodati mladi luk i beli luk i dinstati 2 minuta, zatim dodati pancetu i dinstati još 2 minuta. Na kraju, dodati tikvice i grašak i dinstati 2 do 3 minuta. Začiniti.
- U vrijuću vodu staviti testo i kuvati 1 do 2 minuta. Ocediti i umešati u tiganj zajedno sa ½ šolje vode od kuvanja. Mešati oko 1 minut.
- Servirati na tanjir, zatim preliti sa dosta sira, malo balzamiko sirćeta i ukrasiti cvetovima od tikvica.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Najdžela Loson
Testenina s toskanskim keljom i kulenom nduja
Recepti Svinjska rebra s testeninom
Recepti Džastin Šofild
Vermičeli sa čilijem i svinjetinom
Recepti Filipa Gomeš
Crna testenina s prženim sipicama
Recepti Džastin Šofild
Spiralna testenina od smeđeg pirinča sa raguom od patlidžana
Recepti Mark Morijarti
Makarone sa sirom i slaninom
Recepti Primož Dolničar
Testenina s brokolijem
Recepti Meri Beri
Špagete sa školjkama (SPAGHETTI ALLE VONGOLE)
Recepti Luka Ćijano
Njoke sa bosiljkom i rikotom, krabom i italijanskom "guanciale" slaninom
Recepti Džastin Šofild
Bezglutenske trobojne pene sa gorkim zelenišem