Sveži "huevos rancheros" sa "pico de gallo" salsom

Recept od: Ejnsli Harijet

Sveži "huevos rancheros" sa "pico de gallo" salsom

"Huevos rancheros" ili jaja sa ranča su pečena jaja servirana u tortilji sa ljutkastim paradajzom i pasuljem. Dodavanjem svežih začinskih biljaka u ulje, tokom prženja, je odličan način da se poboljša klasično prženo jaje.

Sastojci

  • 4 porcije
  • suncokretovo ulje ili povrtno ulje, za prženje
  • 4 meke, kukuruzne tortilje
  • 1 supena kašika svežih listova origana
  • 2 supene kašike listova korijandera, i dodatno za serviranje
  • 4 jajeta
  • Za Pico de Gallo
  • 2-3 naseckaa zrela paradajza, izvađeno seme
  • ½ malog, crvenog luka, fino naseckan
  • 1 sveža halapenjo papričica, izvađeno seme i naseckana (ili 1 supena kašika seckanih halapenjo papričica iz tegle)
  • prstohvat šećera
  • šaka naseckanih listova korijandera
  • ¼ čajne kašičice soli
  • kora i sok od ½ limete
  • Za pasulj
  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • 1 češanj belog luka, izgnječen
  • ½ čajne kašičice mlevenog kima
  • ½ čajne kašičice čilija u prahu
  • ½ čajne kašičice suvog origana
  • 226 g seckanog paradajza iz konzerve, oceđen
  • 400 g pinto pasulja iz konzerve, ispran i oceđen
  • Za serviranje
  • 1 velik avokado, narezan
  • 100 g kotiha sira ili fete, izgjnečen
  • ljuti meksički sos ili čili pahuljice (opciono), za serviranje
  • ½ limete

Priprema

  • Prvo pripremiti "Pico de Gallo". Staviti sve sastojke u činiju i dobro promešati. Probati i ostaviti sa strane.
  • Zagrejati ulje u maloj šerpi i izdinstati beli luk 30 sekundi dok ne zamiriše. Umešati začine i origano i mešati 30 sekundi, zatim dodati paradajz i pasulj. Sačekati da počne da vri, probati i krčkati 8 do 10 minuta da se blago zgusne. Viljuškom pažljivo izgnječiti nekoliko pasulja. Probati i ako je odnos začina dobar ostaviti sa strane, na toplom.
  • Zagrejati 1 supenu kašiku ulja u velikom tiganju na visokoj vatri. Dodavati jednu po jednu tortilju i peći 1 do 2 minuta sa obe strane, dok ivice ne postanu hrskave. Po potrebi dodavati ulje. (tortilje se mogu i mazati sa uljem i peći 3 do 4 minuta sa obe strane na 180°C, s uključenim ventilatorom). Staviti na tanjire za serviranje.
  • U isti tiganj sipati 2 supene kašike ulja i kada se ugreje, dodati origano i listove korijandera. Preko razbiti jaja i ispržiti. Posoliti.
  • Za serviranje, rasporediti pasulj na svaku tortilju, preko staviti kriške avokada, prženo jaje i jednu ili dve kašike "pico de gallo". Posuti izgnječenom fetom. Preko iscediti sok od limete i preliti ljutim sosom ili posuti čili pahuljicama.

Slični recepti

Pogledaj sve